TARTE PORTUGAL / PORTUGUESE PIE

Hoje Portugal joga nas meias finais do Euro 2012 e vamos a casa dos amigos habituais para ver o jogo. Vou levar um bolo com a bandeira de Portugal em pasta de açucar (exigência das crianças) e achei que tinha de fazer um salgado. Como  uma tarte é sempre uma comida muito versátil e que pode ser comida no sofá, decidi fazer uma com ingredientes de produção nacional e com as cores principais da nossa bandeira: verde, amarelo e vermelho.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada para tarte;

- 8 tomates cereja;

- 100 g de feijão verde;

- 1 cebola;

- 100 g de frango ou pato desfiado (cozinhado);

- 100 g de queijo da ilha ralado (S. Jorge, Açores);

- 2 ovos;

- 250 ml de natas;

- sal e pimenta;

Pré aqueça o forno a 180.º C. Coloque a massa numa tarteira forrada com papel vegetal. Lave os legumes. Corte o feijão verde em pedaços; os tomates em quartos e a cebola em meias luas finas. Escalde o feijão verde em água a ferver durante 3 minutos, escorra e reserve.

Bata muito bem os ovos com as natas, acrescente sal e pimenta a gosto. Junte o queijo da ilha.

Por cima da massa espalhe os bocadinhos de ave desfiada, o feijão verde, a cebola e os tomates. Por cima coloque os ovos batidos e leve ao forno por 25 minutos.

Today Portugal plays Euro 2012 semi-finals and we go to friends house to see the game. I'll take a cake with the flag of Portugal in sugar paste (requirement of children) and thought I had to make a savory. As a pie is always a very versatile food that can be eaten on the couch, I decided to make one with ingredients of national production and the main colors of our flag: green, yellow and red.

Ingredients:

- 1 packet of puff pastry to pie;

- 8 cherry tomatoes;

- 100 g of green beans;

- 1 onion;

- 100 g of shredded chicken or duck (cooked);

- 100 g of grated island cheese (S. Jorge, Azores, Portugal);

- 2 eggs;

- 250 ml double cream;

- Salt and pepper;

Preheat oven to 180. ° C. Place the dough in a tart lined with parchment paper. Wash the vegetables. Cut the beans into pieces, the tomatoes into quarters and onion into thin half moons. Blanch the green beans in boiling water for 3 minutes, drain and set aside.

Beat eggs well with the cream, add salt and pepper to taste. Add the cheese from the island and mix. Spread small pieces of poultry shredded, green beans, onions and tomatoes on the dough. On top place the beaten eggs and bake for 25 minutes.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

SANDUICHE DE ROSBIFE COM MOLHO DE RÁBANO/ ROAST BEEF SANDWICH WITH HORSERADISH SAUCE

Um bom pão, ingredientes frescos e coloridos, fatias finas de rosbife, um molho saboroso e temos uma magnifica sanduiche para o palato e para os olhos.... Esta já foi feita e comida há uns dias, mas só agora tive tempo para colocar o post. 

As fatias de pepino e a alface já conferem alguma humidade à sanduiche, pelo que o molho de rábano é opcional. De qualquer forma, este molho dá-lhe um toque especial, ligeiramente picante e fresco.

Espero que gostem!!!

Ingredientes:
- pão;
- rosbife em fatias finas;
- tomates cereja cortados ao meio;
- fatias de pepino;

- alface;

- 3 colheres de sopa de iogurte grego;

- 1 colher de sopa de maionese;

- 1 colher de sopa (rasa) de rábano ralado/picado;

- sal e pimenta;

Numa tijela, misture o iogurte grego, a maionese e o rábano, mexendo bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Tenha atenção que o rábano pode ter um ligeiro travo picante.

Numa fatia de pão coloque algumas folhas de alface. Junte um pouco do molho. Coloque umas fatias finas de pepino (cortei com o descascador), o rosbife, mais pepino e metades de tomates cereja... Depois é só colocar outra fatia de pão e deliciar-se!

A good bread, fresh and colorful ingredients, thin slices of roast beef, a tasty sauce and we have a magnificent sandwich for the palate and the eye .... This has already been made and eaten a few days ago but only now had time to put the post.

The cucumber and lettuce slices already provide some moisture to the sandwich, so that the horseradish sauce is optional. Anyway, this sauce gives it a special touch, slightly spicy and fresh.

Hope you enjoy!

Ingredients:
- Bread;
- Thinly sliced ​​roast beef;
- Cherry tomatoes, halved;
- Slices of cucumber;
- Lettuce;
- 3 tablespoons Greek yogurt;
- 1 tablespoon mayonnaise;
- 1 tablespoon (shallow) grated/chopped horseradish;
- Salt and pepper;

In a bowl, combine Greek yogurt, mayonnaise and horseradish, stirring well. Add salt and pepper to taste. Please note that the horseradish may have a slightly bitter bite.

On a slice of bread put some lettuce leaves. Add a little sauce. Place a few slices of cucumber (cut with the peeler), roast beef, plus cucumber and cherry tomato halves ... Then just put another slice of bread and delight yourself!

BOM APETITE / BON APPETIT!!

SALADA COM ROSBIFE E MOLHO DE IOGURTE / ROAST BEEF AND YOUGURT SAUCE SALAD

Quando amanheceu hoje, tudo nublado, depois de uma noite de chuva, ninguém diria que estamos no primeiro dia de Verão em Portugal. Mas agora temos um sol radioso lá fora e parece que é para continuar. 

O prato de hoje é predominantemente verde, cor escolhida para a blogagem das cores deste mês. É uma salada muito simples e nutritiva com um molho de iogurte ácido. Espero que gostem!!

As doses são meramente indicativas, já que esta salada pode ser um prato principal ou uma entrada.

Ingredientes (por pessoa):
- 100 g de salada verde (agrião, rucula, canónigos, alface....);
- 75 g de feijão verde;
- 2-3 espargos verdes;
- 2-3 fatias de rosbife;
Molho
- 1 iogurte natural sem açucar;
- sumo de 1/2 limão;
- hortelã pimenta e estragão;
- Sal e pimenta

Coloque uma panela com água e sal ao lume. Lave o feijão verde, a salada e os espargos. Corte o feijão verde em juliana grossa. Retire o pé aos espargos. Quando a água ferver, coloque o feijão verde e os espargos a cozer cerca de 5 minutos. Retire, escorra e reserve até ficarem frios.

Numa saladeira ou prato fundo, coloque a salada, o feijão verde e os espargos. Junte as fatias de rosbife (pode usar frango cozido/grelhado ou tiras de peru grelhado).

Para fazer o molho, use a varinha mágica/mixer e bata 1/2 iogurte natural com o sumo de meio limão, folhas de hortelã e de estragão, até estas ficarem picadas e envolvidas. Junte sal e pimenta. Este molho fica liquido. Se o quiser engrossar, envolva (sem bater) no restante iogurte.

As dawn broke today, all cloudy after a rainy night, no one would say that we are on the first day of summer in Portugal. But now we have bright sunshine outside, it looks like is to continue. The dish today is predominantly green color chosen for the color bloggage this month. It is a very simple and nutritious salad with a yogurt sauce acid. Hope you enjoy! Dosages are indicative only, as this salad can be a main dish or a starter.

Ingredients (per person):
- 100 g of green salad (watercress, arugula, canons, lettuce ....);
- 75 g of green beans;
- 2-3 green asparagus;
- 2-3 slices of roast beef;
Sauce
- A plain yogurt without sugar;
- Juice of 1/2 lemon;
- Peppermint and tarragon;
- Salt and pepper;

Place a pan of salted water to boil. Wash the green beans, salad and asparagus. Cut the green beans in thick julienne. Remove the foot for asparagus. When the water boils, place the green beans and asparagus to cook about 5 minutes. Remove, drain and set aside until cold. In a salad bowl or deep dish, place the salad, green beans and asparagus. Add the slices of roast beef (can use cooked chicken / turkey strips grilled or broiled). To make the sauce, use a blender and beat 1/2 plain yogurt with the juice of half a lemon, mint leaves and tarragon, until chopped up and involved. Add salt and pepper. This sauce is liquid. If you want to thicken, involve (without beating) in the remaining yogurt. 

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

CUPCAKES FUTEBOL - BOLO DE CENOURA / SOCCER CUPCAKES - CARROT CAKE

Para comemorar os 10 anos o Vasco, - fã do Barcelona por via da mãe e do Sporting pelo lado do pai -, pediu um bolo estádio do Sporting e uns cupcakes a combinar com as suas preferências futebolísticas: Cupcakes Sporting, cupcakes Rui Patricio; cupcakes Barcelona e cupcakes Messi. Teve ainda direito a um bolo dragão flamejante cujas fotos completas podem ser vistas aqui. A massa escolhida foi a de bolo de cenoura, cobertura de chocolate e a pasta de açucar e chocopan para fazer os enfeites.

Ingredientes (forma redonda 22 cm):
- 350 g de farinha;
- 225 g de açucar amarelo;
- 4 ovos;
- 125 ml de mel;
- 500 g de cenouras raladas;
- 2 colheres chá de canela em pó;
- 1 colher de chá de gengibre em pó;
- 1 colher de chá de fermento;
- 200 ml de óleo;

- 60 g de avelã e/ou nozes picadas (opcional);

Aqueça o forno a 170ºC. Unte a forma com manteiga e coloque papel vegetal.

Misture a farinha, especiarias e fermento numa taça e faça um buraco ao centro. Bata o óleo, o açucar, os ovos e o mel numa taça à parte. Verta esta  mistura para o centro da farinha e bata bem até estar tudo combinado. Acrescente a cenoura ralada e os frutos secos e misture bem.

Coloque a massa na forma, alise a superficie e leve ao forno quente a cozer por 50 minutos. Verifique a cozedura, espetando um palito no centro do bolo: se sair limpo, está pronto.

Esta mistura dá para cerca de 20 cupcakes, com um tempo de cozedura de 25-30 minutos.

A cobrir e também para que a pasta de açucar e o chocopan adiram, utilizei uma cobertura de chocolate cuja receita pode ser encontrada aqui.

To celebrate 10 years Vasco, - fan of Barcelona by the mother and Sporting by father's side -, asked for a stadium of Sporting cake and cupcakes to match his soccer preferences: Cupcakes Sporting, Rui Patricio cupcakes, cupcakes Barcelona and Messi cupcakes. He was also entitled to a flaming dragon cake whose complete photos can be seen here. The dough selected was the carrot cake, chocolate icing and sugar paste and chocopan to make the decorations.

Ingredients (22 cm/ 9 in round shape):

- 350 g / 11 oz flour;

- 225 g / 7 oz brown sugar;

- 4 eggs;

- 125 ml - 1/4 cup honey;

- 500 g / 1 lb 2 oz grated carrots;

- 2 teaspoons ground cinnamon;

- 1 teaspoon ground ginger;

- 1 teaspoon baking powder;

- 200 ml / 7 fl oz of vegetable oil;

- 60 g / 2 oz of chopped pecans or walnuts (optional);

Heat oven to 170 ° C. Grease the tin and line it with baking paper.

Sift together the flour, spices and baking powder into a large bowl and make a weel in the centre. Whisk together the oil, sugar, eggs an honey. Gradually pour into the well, stirring until combined. Stir in the carrots and chopped nuts.

Put the mixture into the tin and smooth the surface. Bake for 50 minutes or until a skewer poked into the middle of the cake comes out clean.

This mixture provides about 20 cupcakes, with a baking time of 25-30 minutes. For cover and also to the paste and sugar chocopan join, I used a chocolate frosting recipe which can be found here.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

ROSBIFE DELICIOSO / DELICIOUS ROAST BEEF

Cozinhar rosbife pode não parecer muito complicado, mas quase exige métodos de ciência exacta para ficar com um ar tostadinho por fora e rosado (mas não em sangue) por dentro. Normalmente usa-se filê mignon, contrafilé ou lombinho de vaca. Aconselhe-se no talho. Eu gosto do meu rosbife da zona da costeleta, desossado (ou mesmo com osso), com um pouco de gordura à volta da carne. Fica muito saboroso e se sobrar (é melhor fazer a mais) pode cortar em fatias finas e usar em deliciosas saladas e/ou sandes.  

Ingredientes (4 pessoas):

- 1 Kg de rosbife;

- Sal e pimenta;

Aqueça o forno a 250º C contendo no interior um tabuleiro de forno com a grelha por cima. Tempere o rosbife, massajando-o com sal e pimenta acabada de moer.

Quando o forno estiver na temperatura pretendida, coloque o rosbife na grelha. Deixe assar por 30 minutos: cerca de 15 minutos por cada 1/2 Kg.

Prepare uma folha de papel de aluminio com tamanho suficiente para embrulhar o rosbife. Retire-o do forno e embrulhe-o no papel de aluminio. Deixe descansar durante cerca de 10 minutos. Isto permite que os sucos da carne se distribuam uniformemente e não saiam todos quando a cortar.

Sirva cortado em fatias e acompanhado com puré de batata, salada, ervilhas....

Em breve, receitas para aproveitar o que sobrar do rosbife (se sobrar....)!

Cooking roast beef may not seem very complicated, but requires almost exact science methods to stay with an air roasted on the outside and pink (but not in blood) inside. Usually one  uses filet mignon, sirloin or tenderloin of beef: seek advice from the butcher. I like my roast beef from chop zone, boneless (or even with bone), with a little fat around the meat. It is very tasty and if you do too much (you better do more) can cut into thin slices and use in delicious salads and/or sandwiches.

Ingredients (4 people):

- 1 kg of roast beef;

- Salt and pepper;

Heat oven to 250 ° C containing inside a baking tray with the grid on top. Season the beef, massaging it with salt and freshly milled pepper.

When the oven is at the desired temperature, place thebe ef on the grill. Bake for 30 minutes: about 15 minutes per 1/2 Kg.  Prepare a sheet of aluminum foil that is large enough to wrap the roast beef. Remove it from oven and wrap it in aluminum foil. Let stand for about 10 minutes. This allows the meat juices to distribute evenly and not leave all when cutting.

Serve sliced ​​with mashed potatoes, salad, peas...

Soon, recipes to enjoy what's left of the roast beef (if any....)!

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

BOLO DE CHOCOLATE HÚMIDO / MOIST CHOCOLATE CAKE

Não sou uma fanática do futebol, mas gosto de cozinhar e do convivio com os amigos. Este foi o bolinho que fiz para levar para uma reunião de amigos e ir assistir ao jogo de Portugal ontem no Euro 2012. As crianças acharam piada à bandeira portuguesa no topo (feita em papel de hóstia) e resolveram comê-la. Curiosamente, estavam a acabar de comer a bandeira quando Portugal marcou o 1.º golo: ficou logo ali marcada uma nova tradição pelos mais pequenos... e vou ter de arranjar mais bandeiras comestíveis para os próximos jogos!!

Ingredientes (forma redonda 22cm):

- 150 g manteiga;

- 150 g açucar amarelo;

- 3 ovos;

- 150 g de farinha;

- 50 g de cacau em pó;

- 200 ml de leite;

- 150 g de chocolate preto/leite;

- 1 colher chá de fermento;

Cobertura:

- 200 g de chocolate para derreter;

- 100 ml de leite;

- 50 g manteiga;

Pré-aqueça forno a 170.ºC. Unte a forma.

Bata bem os ovos com o açucar. Derreta o chocolate com a manteiga: Retire do lume, mexa bem e junte o leite, de forma a arrefecer e a formar uma pasta.  Misture a farinha com o cacau e o fermento. Aos poucos e alternadamente, vá juntando a mistura de farinha e a mistura de chocolate aos ovos com açucar, batendo sempre.

Leve ao forno cerca de 30-40 minutos até cozer. Retire do forno e deixe na forma. Coloque os ingredientes da cobertura numa panela, até derreterem e formarem uma pasta de chocolate liquida. Desenforme o bolo, coloque-o num prato e deite a cobertura por cima, ao centro, deixando-a escorrer pelo bolo.

I'm not a fan of football, but enjoy cooking for others and socializing with friends. This was the cake I made to take to a gathering of friends and go watch the portuguese game of Euro 2012 yesterday. The children found funny Portuguese flag at the top (wafer made ​​on paper) and decided to eat it. Interestingly, they were finish eating the flag when Portugal scored the first goal: it soon became a new tradition for kids... and I have to get more flags edible for the next games!

Ingredients (round 22cm/9 in tin):
- 150 g butter;
- 150 g brown sugar;
- 3 eggs;
- 150 g flour;
- 50 g cocoa powder;
- 200 ml of milk;
- 150 g dark chocolate / milk;
- 1 teaspoon baking powder;
 Frosting:
- 200 g of chocolate to melt;
- 100 ml of milk;
- 50 g butter;
Preheat oven to 170. ° C. Grease the tin.
Beat eggs with sugar. Melt chocolate with butter: Remove from heat, stir well and add the milk, to cool and form a paste. Mix the flour, cocoa and baking powder. Gradually and alternately go adding the flour mixture and chocolate mixture to eggs with sugar, beating constantly.
Bake about 30-40 minutes. Remove from oven and let  it in tin. 

Place frosting ingredients in a saucepan until melted and form a slurry of liquid chocolate. Unmold the cake, put it on a plate and lay the cover on top, center, letting it drip down cake.

BOM APETITE / BON APPETIT!!

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Hoje temos bolo para assistir ao jogo.
Amanhã temos a receita do bolo....