quarta-feira, 25 de julho de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CHILI E FRAMBOESAS / CHOCOLATE MOUSSE WITH CHILLI AND RASPBERRYS

Hoje os meus pais fizeram anos de casados. Para comemorar a data, fiz uma mousse de chocolate com um toque diferente.... Afinal, na culinária ou num casamento uma mistura equilibrada de doce, ácido e picante pode tornar tudo mais apetecível!
Ingredientes (4 taças individuais):
- 250 g de chocolate preto, com 70% cacau;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar amarelo;
- 1 chili vermelho, bem picado;
- 2 colheres de sopa de rum;
- 250 ml de natas;
- 100 g framboesas;

Coloque o chocolate preto numa tigela refratária suspensa sobre uma panela com água fervente, até derreter. Depois de derretido, deixe arrefecer sem endurecer.
Separe as gemas das claras. Esmagar 30 g de framboesas.
Numa tigela bata bem as gemas com o açucar até ficarem pálidas. Juntar o chocolate, o rum, as framboesas esmagadas e o chili picado e bater bem.
À parte, bata as claras em castelo (neve). Bata as natas até engrossarem. Na mistura de chocolate, envolva cuidadosamente as natas batidas e as claras em castelo sem bater.

Coloque em taças individuais, enfeite com as restantes framboesas inteiras e leve ao frigorifico por cerca de 3 horas antes de servir.

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Today is the wedding anniversary of my parents. To commemorate the date, I made a chocolate mousse with a twist .... After all, whether in cooking or in a marriage a balanced mix of sweet, sour and spicy can make it more desirable!
Ingredients (4 individual bowls):
- 250 g of dark chocolate with 70% cocoa;
- 3 eggs;
- 2 heaped tablespoons of brown sugar;
- 1 red chili pepper, finely chopped;
- 2 tablespoons rum;
- 250 ml double cream;
- 100 g raspberries;
Place the chocolate in a heatproof bowl suspended over a saucepan of simmering water until melted. Once melted, let it cool without hardening.
Separate the yolks from the whites. Crush 30 g raspberries.
In a whisking bowl, beat together the egg yolks and sugar until thick and pale.
Add chocolate, rum, crushed raspberries and chopped chili and beat well.
Separately, whip the egg whites into stiff peaks. Whip the cream until swell.
In the chocolate mixture, wrap carefully the whipped cream and egg whites, folding.
Place in individual bowls, garnish with the remaining whole raspberries and bring to the fridge for about 3 hours before serving.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

10 comentários:

  1. Fiquei curiosa quando vi o chili, e pela perfeita apresentação deve ter ficado diferente mas delicioso.
    Bjkas

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    1. Olá Tila,
      Sim, ficou bom e não sobrou nada a não ser taças sujas. Confesso que fiquei com receio das reacções ao chili, mas correu muito bem... :)
      Beijinhos

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  2. Fantástico!

    Adorei a sua provocação, as fotos, o estilo, a ousadia...

    De todo, não é uma novidade ao meu paladar a harmonização do chocolate com a pimenta, mas a fruta (framboesa)adicionada, a meu ver, entra como um ingrediente moderador, ao mesmo tempo instigante e misterioso quanto ao sabor subsequente.

    Seria melhor experimentar ao invés de falar.

    Parabéns a seus pais e a você!

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    1. Obrigada Marbene.
      Nem sei que dizer... Obrigada pelo poema à mousse. Adorei o seu comentário. :)
      Beijinhos

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  3. Parabens aos pais :)
    A mousse tem todo o aspecto de ser fantástica!!
    Eu fiz uma no fim de semana passado tambem com frutos vermelhos, mas fiz uma calda :P
    Assim ainda estão mais apetitosos!

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  4. Ola parabéns amei o seu cantinho super mega especial estou te seguindo para nao perder nadinha que vc tem por aqui....parabéns...

    venha conheçer os meus cantinho sera uma honra para mim...
    http://culinariachrisgipebube.blogspot.com.br/
    http://ministerioinfantilchrisgipebube.blogspot.com.br/

    um domingo abençoado para todos nós..
    chris

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    1. Olá. Obrigada pela visita. Fico muito contente que tenha gostado. Desculpe a demora na resposta, mas não tenho andado pelo blog. Terei todo o prazer em visitar os seus cantinhos.
      Beijos

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  5. Que verdadeira delicia!!!
    Gostei muito desta sugestão!
    Beijinh

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    1. Obrigada pela visita. Espero vê-los mais vezes. Beijinhos

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