CHOQUINHOS EM POLME / BATTERED CUTLEFISH

Hoje temos uma receita de choquinhos fritos em polme. Escolha choquinhos pequenos, tenros e de preferência já amanhados.

Se optar por congelados, deixe-os descongelar previamente.

Ingredientes (4 pessoas):

- 1kg de chocos pequenos;

- 2 piri-piri* pequenos;
- 2 limões;
- 4 dentes de alho;
- Sal;
- Óleo para fritar;
- 1 ovo;
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha de milho;

Tempere os choquinhos com o sumo de um limão, os piri-piris desfeitos, os alhos esmagados em pequenos bocadinhos e sal. Para o limão dar mais sumo, coloque-o 5 a 10 segundos no micro-ondas antes de cortar. Deixe os chocos descansar na marinada, pelo menos 1 hora.

Prepare o polme com o ovo, a farinha e 2 colheres de sopa da marinada. Mexa e verifique a consistência: deve escorrer, mas cobrir os choquinhos. Se necessário, acrescente mais liquido da marinada ou farinha, consoante o caso. Se achar que os choquinhos podem ficar rijos, ferva-os durante 10 minutos na própria marinada e um copo de água antes de os passar pelo polme.

Aqueça o óleo a 180.º C. Retire os choquinhos da marinada, passe-os pelo polme e leve-os a fritar cerca de 4 minutos (2 de cada lado).

Escorra  em papel absorvente. Sirva com salada e limão.

* Piri piri são os frutos mais pequenos da pimenta-malagueta. Normalmente, são usados secos.

Today we have a recipe for fried cuttlefish in batter. Choose small cuttlefish, tender and preferably already clean.
If you choose frozen, let them thaw previously.
Ingredients (4 people):

- 1kg of small cuttlefish;
- 2 small chillies;
- 2 lemons;
- 4 cloves of garlic;
- Salt;
- Oil for frying;
- One egg;
- 3 to 4 tablespoons of cornmeal;

Season the cuttlefish with the juice of a lemon, the chillie peppers, crushed garlic and salt. To give more lemon juice, place it 5 to 10 seconds in the microwave before cutting. Let the cuttlefish resting in the marinade at least 1 hour. Prepare the batter with egg, flour and 2 tablespoons of the marinade. Stir and check the consistency: should drain, but cover the cuttlefish. If necessary, add more liquid from the marinade or flour, as appropriate. If you think the cuttlefish can be tough, boil them for 10 minutes in the marinade itself and a glass of water before going through the batter.
Heat oil to 180. º C. Remove the marinated cuttlefish, battered by pass them and take them to fry about 4 minutes (2 on each side).

Drain on paper towels. Serve with salad and lemon.