CHARLOTTE DE TIRAMISU

Ingredientes (forma 22-24 cm):

- 400 g de palitos la reine;
- 400 g de queijo mascarpone;
- 4 ovos;
- 160 g açucar;
- 1 colher de café de extracto de baunilha;
- 1 chávena de chá de café;
- 1 chávena de café de rum;
- 2-3 colheres de sopa de manteiga;
- 1-2 colher(es) de sopa de cacau;

 Triturar cerca de 150-200 g de palitos la reine e misturá-los com metade do café e a manteiga, amassando bem até fazer uma pasta.Numa forma de fundo amovível, calcar a mistura de palitos la reine, café e manteiga no fundo, de forma a fazer a base da charlotte. Cortar os restantes palitos numa proporção 1/3-2/3. Colocar os bocados maiores a toda a volta da forma, com a parte cortada apoiada na mistura da base e a parte mais lisa virada para o interior da forma.

Misturar o restante café com o rum. Molhar os bocados (1/3s) de palitos pela mistura de café e reservar.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açucar e a baunilha até ficar uma mistura esbranquiçada. Misturar o mascarpone e bater bem. Juntar o resto do café e o rum e bater bem.

À parte, bater as claras em castelo bem firme. Incorporar as claras na restante mistura, delicadamente.

Colocar metade da mistura no centro da forma. Por cima distribuir uniformemente os bocadinhos de palitos que se passou pela mistura de café e rum. Colocar a restante mistura na forma. Por cima polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorifico, pelo menos, durante 4 horas. O ideal é ser feito de véspera e passar a noite no frigorifico.

BOM APETITE!!!!