SALADA DE SALMÃO FUMADO COM BETERRABA E LARANJA / SMOKED SALMON SALAD WITH BEETROOT AND ORANGE

Os dias têm estado bem quentes e só apetecem coisas frescas e refeições ao ar livre.... Portanto, a minha proposta é uma salada saborosa, nutritiva e com uma belíssima mescla de cores!

Ingredientes (4 pessoas):
- 4 beterrabas cozidas ou assadas;
- 4 laranjas;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- cebolinho;
- 200 g de salada a gosto (alface, rucula, folha de ervilha, espinafre, etc.);
- 300 g de salmão fumado fatiado.

Corte as beterrabas às rodelas. Descasque a laranja e parta em gomos, com uma faca, retirando a parte branca. Coloque uma taça por baixo, de forma a reservar o sumo que for caindo.

Coloque a salada nos pratos/travessa, as fatias de beterraba, o salmão em pedaços e os bocados de laranja.

Faça um molho misturando o sumo das laranjas (sem caroços) com o azeite, ao qual pode juntar sal e pimenta se quiser. Salpique com cebolinho picado, tempere e está pronto a comer....

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The days have been quite hot and the appetite goes to fresh food and outdoor dining .... So my proposal is a salad tasty, nutritious and with a stunning mix of colors!

Ingredients (4 persons):

- 4 boiled or roasted beetroots;
- 4 oranges;
- 4 tablespoons olive oil;
- Spring onions;
- 200 g of green salad to taste (lettuce, arugula, pea leaf, spinach, etc.).
- 300 g smoked salmon slices.

Slice the beetroot. Peel the orange and remove the white pith. Hold the orange over a bowl and cut out the segments, working between the membranes. Reserve the juice, discarding any pips.

Place the green salad on plates / platter, the slices of beet, the salmon into pieces and bits of orange.

Make a dressing by whisking the orange juice with the olive oil and seasoning to taste.

Sprinkle with chopped spring onion, season and is ready to eat....

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

SOPA DE BETERRABA / BEET SOUP

Acho sempre complicado decidir o que fazer às beterrabas. Apesar das inúmeras receitas existentes, a sensação que tenho é que dão muito trabalho a preparar. Mas estas já por cá andavam há uns tempinhos e tinham mesmo de ser comidas. E a opção foi sopa de beterraba (versão light) com iogurte grego...

Ingredientes:
- 3 beterrabas;
- 1 cebola;
- 1 courgete;
- 2 dentes de alho;
- sal, salsa e azeite q.b.:
- 1 colher de café de grãos de mostarda;
- iogurte grego ou natas batidas;
- 1,5 l de água

Cozinhe as beterrabas, com a cebola, a courgete e o alho, com a água e sal na panela de pressão por 20 minutos.

Bata no liquidificador com os grãos de mostarda e um pouco de salsa. Rectifique o sal e leve à panela para ferver. Desligue, junte um fio de azeite e mexa.

Sirva com natas ou iogurte grego e enfeite com salsa.

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I always find tricky deciding what to do with beets. Despite the numerous existing recipes, my feeling is that they give a lot of work to prepare. But they had to be eaten. And the option was beet soup (light version) with Greek yogurt ...

Ingredients:

- 3 beets;

- 1 onion;

- 1 courgette;

- 2 garlic cloves;

- Salt, parsley and olive oil;

- 1 coffespoon of mustard seed;

- 1,5 l water;

- Greek yogurt or whipped cream; Cook the beets with onion, courgette and garlic with water and salt in a pressure cooker for 20 minutes.
Grind in a blender with the mustard seeds and a little parsley. Check the salt and t in the pot again to boil. Turn over, add a little olive oil and stir.
Serve with cream or Greek yogurt and garnish with parsley.

  

BOM APETITE!!! / BON APPETIT!!!