PEITO DE PATO FATIADO COM SALADA / SLICED DUCK BREAST WITH SALAD

Olá a todos e boa sexta feira!! Quase, quase no fim de semana e o tempo tem estado tão bom que só apetece jantar ao ar livre.... Portanto, que tal juntar os amigos e fazer uma refeição rápida e fresca, com um óptimo sabor?

Não vou dar quantidades de salada e os ingredientes são meramente indicativos (os que usei), pois poderá usar o que mais lhe agradar e na quantidade desejada.

Ingredientes:

- 1 peito de pato por pessoa;

- Pepino; Tomates cereja; Alface; Alface roxa;

- Sal, pimenta, azeite, sumo de limão, vinagre balsâmico;

Tempere os patos de peito com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Lave bem os ingredientes da salada. Para dar um aspecto diferente, pode cortar os pepino em fatias compridas, usando o descascador. Num frasco com tampa, faça um mistura de 2 partes de azeite para 1 de vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Feche o frasco e agite bem: tem um tempero pronto. A salada deverá ser temperada apenas quando servir. Tempere na saladeira ou deixe que cada um o faça no seu próprio prato.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e pincele o fundo com azeite. Coloque o peito de pato com a pele para baixo e deixe cozinhar em lume médio/alto até a pele ficar bem tostada. Vire o peito e deixe cozinhar mais uns minutos (normalmente utilizo uma ratio de 6 minutos/4 minutos).

Retire, embrulhe em papel de aluminio e deixe durante cerca de 10 minutos. Isto permite à carne acabar de cozinhar e espalhar os sucos uniformemente. Assim, quando cortar em fatias, o suco da carne vai manter-se na carne.

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Hello everyone and good friday! Almost at the weekend and the weather has been so good that just feel like outdoor dining .... So, how about joining friends and make a quick meal with a great taste? I'm not giving quantities of salad and the ingredients are purely indicative, because you can use what you like and the quantity desired.

Ingredients:

- A duck breast per person;

- Cucumber, Cherry Tomatoes, Lettuce, Lettuce purple;

- Salt, pepper, olive oil, lemon juice, balsamic vinegar;

Season the duck breast with salt, pepper and lemon juice. Reserve.

Wash the salad ingredients. To give a different look, you can cut the cucumber into long slices, using the peeler. In a jar with a lid, make a mixture of 2 parts olive oil to one of balsamic vinegar and a pinch of salt. Close the jar and shake well: it has a seasoned ready. The salad should be serve just when seasoned. Season the salad bowl or let each one do it on their own dish.

Warm up a non-stick frying pan and brush the bottom with olive oil. Place the duck breasts skin side down and cook on medium heat / high heat until the skin is well browned. Turn the breasts over and cook a few minutes (typically use a ratio of 6 minutes / 4 minutes).

Remove, wrap in foil and leave for about 10 minutes. This allows the meat finishes cooking and the juices to spread evenly. So when slicing the meat juices will remain in the meat.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

SALADA COM ROSBIFE E MOLHO DE IOGURTE / ROAST BEEF AND YOUGURT SAUCE SALAD

Quando amanheceu hoje, tudo nublado, depois de uma noite de chuva, ninguém diria que estamos no primeiro dia de Verão em Portugal. Mas agora temos um sol radioso lá fora e parece que é para continuar. 

O prato de hoje é predominantemente verde, cor escolhida para a blogagem das cores deste mês. É uma salada muito simples e nutritiva com um molho de iogurte ácido. Espero que gostem!!

As doses são meramente indicativas, já que esta salada pode ser um prato principal ou uma entrada.

Ingredientes (por pessoa):
- 100 g de salada verde (agrião, rucula, canónigos, alface....);
- 75 g de feijão verde;
- 2-3 espargos verdes;
- 2-3 fatias de rosbife;
Molho
- 1 iogurte natural sem açucar;
- sumo de 1/2 limão;
- hortelã pimenta e estragão;
- Sal e pimenta

Coloque uma panela com água e sal ao lume. Lave o feijão verde, a salada e os espargos. Corte o feijão verde em juliana grossa. Retire o pé aos espargos. Quando a água ferver, coloque o feijão verde e os espargos a cozer cerca de 5 minutos. Retire, escorra e reserve até ficarem frios.

Numa saladeira ou prato fundo, coloque a salada, o feijão verde e os espargos. Junte as fatias de rosbife (pode usar frango cozido/grelhado ou tiras de peru grelhado).

Para fazer o molho, use a varinha mágica/mixer e bata 1/2 iogurte natural com o sumo de meio limão, folhas de hortelã e de estragão, até estas ficarem picadas e envolvidas. Junte sal e pimenta. Este molho fica liquido. Se o quiser engrossar, envolva (sem bater) no restante iogurte.

As dawn broke today, all cloudy after a rainy night, no one would say that we are on the first day of summer in Portugal. But now we have bright sunshine outside, it looks like is to continue. The dish today is predominantly green color chosen for the color bloggage this month. It is a very simple and nutritious salad with a yogurt sauce acid. Hope you enjoy! Dosages are indicative only, as this salad can be a main dish or a starter.

Ingredients (per person):
- 100 g of green salad (watercress, arugula, canons, lettuce ....);
- 75 g of green beans;
- 2-3 green asparagus;
- 2-3 slices of roast beef;
Sauce
- A plain yogurt without sugar;
- Juice of 1/2 lemon;
- Peppermint and tarragon;
- Salt and pepper;

Place a pan of salted water to boil. Wash the green beans, salad and asparagus. Cut the green beans in thick julienne. Remove the foot for asparagus. When the water boils, place the green beans and asparagus to cook about 5 minutes. Remove, drain and set aside until cold. In a salad bowl or deep dish, place the salad, green beans and asparagus. Add the slices of roast beef (can use cooked chicken / turkey strips grilled or broiled). To make the sauce, use a blender and beat 1/2 plain yogurt with the juice of half a lemon, mint leaves and tarragon, until chopped up and involved. Add salt and pepper. This sauce is liquid. If you want to thicken, involve (without beating) in the remaining yogurt. 

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

SALADA DE SALMÃO FUMADO COM BETERRABA E LARANJA / SMOKED SALMON SALAD WITH BEETROOT AND ORANGE

Os dias têm estado bem quentes e só apetecem coisas frescas e refeições ao ar livre.... Portanto, a minha proposta é uma salada saborosa, nutritiva e com uma belíssima mescla de cores!

Ingredientes (4 pessoas):
- 4 beterrabas cozidas ou assadas;
- 4 laranjas;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- cebolinho;
- 200 g de salada a gosto (alface, rucula, folha de ervilha, espinafre, etc.);
- 300 g de salmão fumado fatiado.

Corte as beterrabas às rodelas. Descasque a laranja e parta em gomos, com uma faca, retirando a parte branca. Coloque uma taça por baixo, de forma a reservar o sumo que for caindo.

Coloque a salada nos pratos/travessa, as fatias de beterraba, o salmão em pedaços e os bocados de laranja.

Faça um molho misturando o sumo das laranjas (sem caroços) com o azeite, ao qual pode juntar sal e pimenta se quiser. Salpique com cebolinho picado, tempere e está pronto a comer....

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The days have been quite hot and the appetite goes to fresh food and outdoor dining .... So my proposal is a salad tasty, nutritious and with a stunning mix of colors!

Ingredients (4 persons):

- 4 boiled or roasted beetroots;
- 4 oranges;
- 4 tablespoons olive oil;
- Spring onions;
- 200 g of green salad to taste (lettuce, arugula, pea leaf, spinach, etc.).
- 300 g smoked salmon slices.

Slice the beetroot. Peel the orange and remove the white pith. Hold the orange over a bowl and cut out the segments, working between the membranes. Reserve the juice, discarding any pips.

Place the green salad on plates / platter, the slices of beet, the salmon into pieces and bits of orange.

Make a dressing by whisking the orange juice with the olive oil and seasoning to taste.

Sprinkle with chopped spring onion, season and is ready to eat....

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

LEITÃO E SALADA / PIGGY AND SALAD

Depois de alguma procura, consegui arranjar leitão para assar, neste caso a zona das costelas. Existem à venda inteiros em algumas grandes superficies. Mas, se tiver um talho de confiança, a melhor opção talvez seja perguntar aí se lhe arranjam. O leitão foi temperado à moda da Bairrada e o acompanhamento foi feito com uma salada e laranja em rodelas. Afinal hoje é feriado....

Ingredientes Leitão (6 pessoas):
- 3 Kg de leitão (zona das costelas);
- 8 dentes de alho;
- 50 g de pimenta preta moída;
- 75 g de banha;
- 1 ramo de salsa;
- 1 copo de vinho branco;
- sal;

Misture bem os alhos pisados com a banha, o sal e a pimenta. Barre bem as costelas do leitão com a mistura, inclusive a pele.

Pré-aqueça o forno a 200.ºC. Coloque um tabuleiro de forno no ponto mais baixo e a grelha a meio do forno. Quando o forno estiver na temperatura certa, coloque o leitão na grelha. com a pele para cima. Asse durante cerca de 1 hora, retirando ocasionalmente do forno para o borrifar com a salsa (tipo pincel) embebida em vinho branco.

A salada tem alface, alface roxa, rúcula, tomates cereja e cebola. Foi temperada com sal e uma mistura de azeite e vinagre balsâmico na proporção 2/3 para 1/3.

After some searching, I managed to get piglet to roast, in this case the area of the ribs. If you have a reliable butcher, the best option might be to ask if they can get it. The piglet was tempered Bairrada way and served with a salad and orange slices. After all today is a holiday ....

Pig Ingredients (6 persons):- 3 kg pig (rib area);
- 8 cloves of garlic;
- 50 g of black pepper;
- 75 g lard;
- 1 bunch of parsley;
- 1 cup white wine;
- Salt;

Anular ediçõesMix the garlic bruised with lard, salt and pepper. Spread the mix all over the piglet, including skin. Preheat oven to 200. ° C. Place a baking tray at the lowest point and the grid in the middle of the oven. When the oven is at the right temperature, place the pig on the grill, skin side up. Bake for about 1 hour, occasional pulling it out for spraying with parsley (brush type) embedded in white wine.
The salad has lettuce, red lettuce, arugula, cherry tomatoes and onion. Season the salad with salt and a mixture of balsamic vinegar and olive oil in the ratio 1/3 to 2/3.

 

 

BOM APETITE!!! / BON APPETIT!!!