MOUSSE DE CHOCOLATE COM CHILI E FRAMBOESAS / CHOCOLATE MOUSSE WITH CHILLI AND RASPBERRYS

Hoje os meus pais fizeram anos de casados. Para comemorar a data, fiz uma mousse de chocolate com um toque diferente.... Afinal, na culinária ou num casamento uma mistura equilibrada de doce, ácido e picante pode tornar tudo mais apetecível!

Ingredientes (4 taças individuais):

- 250 g de chocolate preto, com 70% cacau;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa cheias de açúcar amarelo;

- 1 chili vermelho, bem picado;

- 2 colheres de sopa de rum;

- 250 ml de natas;

- 100 g framboesas;

Coloque o chocolate preto numa tigela refratária suspensa sobre uma panela com água fervente, até derreter. Depois de derretido, deixe arrefecer sem endurecer.

Separe as gemas das claras. Esmagar 30 g de framboesas.

Numa tigela bata bem as gemas com o açucar até ficarem pálidas. Juntar o chocolate, o rum, as framboesas esmagadas e o chili picado e bater bem.

À parte, bata as claras em castelo (neve). Bata as natas até engrossarem. Na mistura de chocolate, envolva cuidadosamente as natas batidas e as claras em castelo sem bater.

Coloque em taças individuais, enfeite com as restantes framboesas inteiras e leve ao frigorifico por cerca de 3 horas antes de servir.

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Today is the wedding anniversary of my parents. To commemorate the date, I made a chocolate mousse with a twist .... After all, whether in cooking or in a marriage a balanced mix of sweet, sour and spicy can make it more desirable!

Ingredients (4 individual bowls):

- 250 g of dark chocolate with 70% cocoa;

- 3 eggs;

- 2 heaped tablespoons of brown sugar;

- 1 red chili pepper, finely chopped;

- 2 tablespoons rum;

- 250 ml double cream;

- 100 g raspberries;

Place the chocolate in a heatproof bowl suspended over a saucepan of simmering water until melted. Once melted, let it cool without hardening.

Separate the yolks from the whites. Crush 30 g raspberries.

In a whisking bowl, beat together the egg yolks and sugar until thick and pale.
Add chocolate, rum, crushed raspberries and chopped chili and beat well.

Separately, whip the egg whites into stiff peaks. Whip the cream until swell.

In the chocolate mixture, wrap carefully the whipped cream and egg whites, folding.

Place in individual bowls, garnish with the remaining whole raspberries and bring to the fridge for about 3 hours before serving.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

BOLO VELUDO VERMELHO COM CEREJAS E FRAMBOESAS / RED VELVET CAKE WITH CHERRIES AND RASPBERRIES

A Ana Margarida Abreu do blog Tachos versus Panelas lançou o desafio mensal da blogagem das cores. Este mês era o vermelho, portanto lembrei-me de fazer um red velvet cake e encontrei uma receita de que gostei no site joyofbaking. Para ser diferente do tradicional, resolvi que o recheio seria de frutos vermelhos em vinho do Porto.... Espero que gostem!!
Ingredientes (forma 22 cm):
- 2 1/2 chávenas/xícaras de farinha;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 1/2 chávena/ xícara de manteiga sem sal;
- 1 1/2 chávenas/xícaras de açúcar; 
- 2 ovos grandes;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 chávena/xícara de leitelho (eu usei leite magro);
- 2 colheres de sopa de corante alimentar líquido vermelho;
- 1 colher de chá de vinagre de sidra;
- 15 g fermento ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

Recheio:
- 100 g de framboesas congeladas;
- 100 g de cerejas descaroçadas e partidas ao meio;
- 1/2 chávena de açucar amarelo;
- 1/2 chávena de vinho do Porto;
Pré-aqueça o forno a 170.º C. Unte uma forma de bolo com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Numa taça, misture a farinha com o sal e o cacau. Noutra taça misture o leitelho (eu usei leite magro) com o corante alimentar.
Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açucar durante cerca de 3 minutos. Junte os ovos e bata bem. Acrescente o extracto de baunilha e bata até ficar tudo misturado.
Alternadamente e aos poucos, vá juntando a mistura da farinha e a mistura do leitelho até estar tudo incorporado.

Combine o vinagre com a soda/fermento e adicione à mistura, batendo bem.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno cerca de 25-30 minutos. Para verificar a cozedura, espete o bolo com um palito: se sair limpo, está pronto.
Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer bem. Se depois de frio o colocar no frigorifico cerca de 1 hora, fica mais consistente.
Para o recheio, coloque os ingredientes numa panela e leve a lume brando até levantar fervura. Deixe ferver cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco.
Com uma faca ou instrumento próprio, divida o bolo em duas metades horizontalmente. Coloque a mistura de frutos na parte de baixo e volte a colocar o topo por cima, de forma a rechear o bolo.

Ana Margarida Abreu  from blog Tachos versus Panelas (Pots vs Pans) launched the monthly challenge of blogging colors. This month was red, so I remembered to make a red velvet cake and found a recipe that I liked on the site joyofbaking. To be different from the traditional, I decided that the filling would be of red fruits in port wine .... Hope you enjoy!

Ingredients (22cm/9in round tin):

- 2 1/2 cups sifted cake flour;

- 1/2 teaspoon salt;

- 2 tablespoons cocoa powder;

- 1/2 cup unsalted butter, at room temperature;

- 1 1/2 cups white sugar;

- 2 large eggs;

- 1 teaspoon pure vanilla extract;

- 1 cup buttermilk;

- 2 tablespoons liquid red food coloring;

- 1 teaspoon white distilled vinegar;

- 1 teaspoon baking soda;

Filling:
- 100 g frozen raspberries;
- 100 g of cherries pitted and cut in half;
- 1/2 cup brown sugar;
- 1/2 cup of port wine;



Preheat oven to 170. ° C. Grease a cake pan with butter and line the bottom with parchment paper.
In a bowl, sift together the flour, salt and cocoa. In another bowl whisk the buttermilk with food coloring.
Beat the butter with sugar for approximately 3 minutes, until soft. Add eggs and beat well. Add the vanilla extract and beat until combined.
Alternately and gradually go adding the flour mixture and buttermilk mixture until all is incorporated. 

Combine the vinegar with soda / baking powder and add to mixture, beating well.
Put the mixture into the tin and bake about 25-30 minutes. To check the cooking, insert a toothpick in he center of the cake: if comes out clean, it's ready.
Unmold the cake and let it cool. After it's cold place in a refrigerator for about 1 hour (it helps to fill and frost).
For the filling, place the ingredients in a saucepan and bring to a simmer until it boils. Simmer about 10 minutes, stirring constantly. Let cool slightly.
With a knife, divide the cake in half horizontally. Pour the mixture of fruit at the bottom and replace  the top in order to fill the cake.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

BOLO MALA - MASSA DE CHOCOLATE E FRAMBOESAS / BAG CAKE - CHOCOLATE AND RASPBERRY DOUGH

A minha amiga Ana é uma mulher "fashion", portanto o bolinho de anos para o almoço de amigas só podia ser uma malinha... E para um interior a combinar, temos uma deliciosa massa de chocolate com framboesas!

Ingredientes (forma redonda 22 cm):

- 100 g manteiga;

- 150 g açucar amarelo;

- 3 ovos;

- 140 g farinha;

- 50 g cacau em pó;

- 150 ml leite;

- 50 g de chocolate de culinária;

- 15 g fermento bolos;

- manteiga qb para untar a forma;

- 100 g de framboesas (podem ser congeladas);

Se usar framboesas congeladas, coloque-as à temperatura ambiente quando começar a fazer o bolo. Pré-aqueça o forno a 180.º C.

Bata bem os ovos com o açucar.

Numa taça que possa ir ao microondas, coloque metade da manteiga e o chocolate de culinária em pedaços. Leve ao microndas cerca de 2 minutos a derreter. Retire, junte a restante manteiga e mexa até formar uma pasta.

Misture a farinha com o cacau em pó e o fermento.

Batendo sempre, vá misturando a pasta de chocolate e manteiga e de farinha com cacau, - aos poucos e alternadamente -, aos ovos com açucar.

Junte as framboesas e envolva-as na massa.

Unte bem a forma, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

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My friend Anna is a "fashion"  woman, so her birthday cake for the lunch with friends could only be a little bag ... And for an interior to match, we have a delicious dough of chocolate with raspberries!

Ingredients (round tin 22cm/9in):

- 100 g butter;
- 150 g brown sugar;
- 3 eggs;
- 140 g flour;
- 50 g cocoa powder;
- 150 ml milk;
- 50 g cooking chocolate;
- 15 g baking powder;
-  butter for greasing;
- 100 g raspberries (can be frozen);

If using frozen raspberries, put them at room temperature when you start making the cake. Preheat oven to 180. ° C.
Beat eggs with sugar.

In a bowl that can go in the microwave, place half the butter and cooking chocolate into pieces. Bake in microwave about 2 minutes to melt. Remove, add the remaining butter and stir into a paste.
Mix the flour with cocoa powder and baking powder.

Beating always go blending the chocolate and butter paste and flour with cocoa, - slowly and alternately - to eggs with sugar.
Add the raspberries and wrap them in mass.
Grease the form, place the dough and bake in preheated oven about 30 minutes.

BOM APETITE!! / BON APETTIT!!

TARTE DE FRAMBOESA

Veja a mensagem original de 14 de Fevereiro de 2012, agora actualizada com a receita para que possa fazer a tarte. BOM APETITE!!!

Está em http://chocolateeespeciarias.blogspot.com/2012/02/tarte-de-framboesas-uma-tarte-de.html

BATIDO NUTRITIVO DE BANANA E FRAMBOESAS

A verdade é que tem estado um Inverno seco e bastante solarengo, o que origina apetites culinários que me teriam parecido mais adequados ao Verão... Mas, mesmo que achem que é fora do normal para a época, hoje apeteceu-me um batido de fruta!!

E portanto, cá está ele.....


Ingredientes para 3 a 4 copos
3 bananas maduras
100 g de framboesas
1 iogurte natural ou de aroma, consoante o gosto
750 ml de leite
Hortelã para enfeitar

No liquidificador

coloque o iogurte, as bananas descascadas e cortadas às rodelas, as framboesas e o leite.

Bata bem, primeiro no minimo até a fruta ser esmagada e incorporada no leite. Para finalizar, bata em velocidade elevada por 20 segundos.

Depois é só servir num copo alto e enfeitar a gosto.

Bom Apetite!!!

TARTE DE FRAMBOESAS

Uma tarte de framboesas cai sempre bem.... principalmente no dia de hoje!

Ingredientes:

Massa
- 2 chávenas de chá de farinha;
- 6 colheres de sopa de manteiga;
- 1/3 de chávena de açucar em pó;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá de extracto de baunilha;
Recheio
- Uma embalagem de framboesas congeladas (250-300 g);
- 100 g de açucar;
- 1 colher de chá de canela;

- 1 cálice de vinho do Porto ou Madeira;

Numa taça, amassar a farinha, manteiga e açucar com as pontas dos dedos de forma a integrar os ingredientes uns nos outros. Juntar os ovos e o extraco de baunilha, mexendo com uma colher. Retire da taça e molde em rolo. Divida em 2 partes, numa proporção 3/4 - 1/4 e coloque no frigorifico envolvidas em película aderente durante 30 mn a 1h.
Para quem quiser uma versão rápida, pode sempre usar massa quebrada, que se encontra à venda nas secções de frescos dos supermercados. 
Pré-aquecer forno a 180.º C.
Num tacho, colocar as framboesas, o açucar, o cálice de vinho e a canela. Leve a lume brando e deixe ferver durante 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Não precisa colocar água, uma vez que os frutos congelados vão adicionar a àgua necessária.

Esticar os 3/4 de massa com o rolo e colocar na tarteira a cobrir o fundo e os lados. O excesso deve ficar para fora da tarteira. Rechear a tarte com as framboesas. Reserve um pouco do líquido no tacho. Com o 1/4 de massa, fazer rolinhos finos e colocar em cima do recheio, em padrão quadriculado. Enrolar o excesso de massa na borda da tarteira para dentro (aparar se for demasiado.

Pincelar a massa com o liquido que ficou no tacho e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos ou até a tarte ficar douradinha. Deixe arrefecer antes de servir.

BOM APETITE!!!

Qualquer dúvida ou questão, contactar Verygoodcakes@gmail.com