GRATINADO DE ABÓBORA E BATATA DOCE / PUMPKIN AND SWEET POTATOE GRATIN

A abóbora que comprei para o jantar de Halloween era enorme e serviu para este gratinado, uma tarte doce e ainda sobrou metade com a qual fiz uns frasquinhos de doce.

Portanto, para compensar a minha falta da semana passada, esta semana teremos 3 receitas com abóbora....

Ingredientes (4 pessoas)

- 400 g de abóbora descascada;

- 2 a 3 batatas doces grandes;

- 4 colheres de sopa de azeite;

- 2 cebolas médias picadas grosseiramente;

- 1 colher de sopa de margarina/manteiga;

- 4 ovos;

- 200 ml de natas (creme de leite);

- 100 g de queijo parmesão e gruyere ralados grosso;

- Sal, pimenta e noz moscada;

Lave bem as batatas com a casca. Algumas batatas doces têm formatos esquisitos e vai ser mais fácil descascá-las desta forma. Numa panela com água e sal, coloque as batatas e a abóbora e deixe ferver cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

Tire a pele às batatas. Corte a abóbora e as batatas em cubos pequenos. Pré-aqueça o forno a 180.º C.

Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar loirinha com uma pitada de sal. Junte os cubos de abóbora e a batata-doce e deixe refogar cerca de 10 minutos. A meio, coloque um pouco de pimenta. Vá mexendo, para não pegar. Verifique e retifique os temperos.

Coloque o refogado de batata doce e abóbora num recipiente de ir ao forno untado com manteiga. Bata os ovos com a noz moscada, as nata e metade do queijo, uma pitada de sal e pimenta e despeje por cima. Deixe que se introduza na mistura e polvilhe com o resto do queijo. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

 

The pumpkin I bought for Halloween dinner was huge and served the gratin, a sweet pie and half still left with which I made some jars of candy.
So to compensate for my lack of last week, this week we have 3 recipes with pumpkin ....

Ingredients (4 people)
 - 400 g of peeled pumpkin;
 - 2 to 3 large sweet potatoes;
 - 4 tablespoons of olive oil;
 - 2 medium onions, coarsely chopped;
 - 1 tablespoon of margarine / butter;
 - 4 eggs;
 - 200 ml cream;
 - 100 g of grated parmesan and gruyere;

- Salt, pepper and nutmeg;
Wash the potatoes with the skin. Some sweet potatoes have odd shapes and will be easier to peel them this way. In a saucepan with water and salt, place the potatoes and pumpkin and simmer about 10 minutes. Drain and set aside.
Remove the skin of potatoes. Cut the pumpkin and potatoes into small cubes. Preheat oven to 180.º C.
In saucepan, heat olive oil and saute onion until golden with a pinch of salt. Add the diced pumpkin and sweet potato and cook about 10 minutes. Halfway through, add a little peppe and stirr. Check and rectify the seasoning.
Place the sautéed sweet potato and pumpkin in a greased baking container. Beat eggs with nutmeg, cream and half the cheese, a pinch of salt and pepper and pour over the mixture. Sprinkle with remaining cheese. Bake in preheated oven 30 minutes.

 

 

BOM APETITE!! / BON APPETITE!!!

 

BRUSCHETTAS

Estas bruschettas foram o resultado do aproveitamento de pão variado que sobrou de um jantar de amigos e da lembrança de uma maravilhosa mistura de azeite com farinha de boletos que tinha provado no stand da TerriuS. Espero que gostem!!

Ingredientes:
- pão fatiado;
- azeite;
- 2 dentes de alho;
- tomate desidratado TerriuS;
- 1 tomate maduro;
- 2 colheres chá de farinha de boletos TerriuS;
- fiambre/presunto em tiras;
- queijo ralado;
- oregãos;

 

Coloque os tomates desidratados em água entre 1 a 4 horas. Fatie o pão; Corte o fiambre e/ou presunto em tiras; Pique o alho; Retire as semente ao tomate e corte-o em cubos. Corte os tomates hidratados em tiras.

Pré-aqueça o forno a 160.º C.

Numa taça, misture a farinha de boletos com azeite e o alho bem picadinho.

Coloque as fatias de pão num tabuleiro de forno e pincele-as com a mistura de azeite, alho e pó de boletos. Junte os cubinhos de tomate às fatias, rale algum queijo por cima e coloque fatias de presunto/fiambre e tomate hidratado.

Ponha mais queijo ralado a gosto e uma pitada de oregãos. Coloque no forno pré-aquecido a tostar, cerca de 10-15 minutos. Sirva quente!!

These bruschetta were the result of the use of varied bread left over from a dinner with friends and the memory of a wonderful blend of olive oil with powdered boletus from TerriuS. Hope you enjoy!  These are the ingredients:
- Sliced ​​bread;
- Olive oil;
- 2 cloves garlic;
- dried tomatoes;
- 1 ripe tomato;
- 2 teaspoons of flour boletus mushroom;
- Ham and/or prosciuto into strips;
- Shredded cheese;
- Oregano;

Place the dried tomatoes in water between 1-4 hours. Chop the garlic. Remove the seeds and cut the tomatoes into cubes. Cut the hydrated tomatoes into strips. Preheat oven to 160.° C.

In a bowl, mix the boletus flour in olive oil and add the finely chopped garlic.
Place bread slices on a baking tray and brush them with the olive oil mixture. Add the diced tomatoes, grate some cheese on top and place slices of prosciutto/ham and hydrated tomato.

Put more cheese to taste and a pinch of oregano. Place in an oven preheated to roasting, about 10-15 minutes. Serve hot! 

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

COGUMELOS RECHEADOS COM CAMARÃO / MUSHROOMS STUFFED WITH SHRIMP

Estes cogumelos foram as entradas de um jantar entre amigos. Já foi há algum tempo, mas ainda não tinha tido oportunidade de os publicar aqui. E merecem sê-lo!
Ingredientes:
- 12 cogumelos portobello médios;
- 200 g camarão miudo;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 100 g de queijo;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 1 ovo;
- sal e azeite q.b.;
- 1/2 copo de vinho branco;
- sumo de 1 limão pequeno;
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados.
Pré-aquecer forno a 200.ºC. Lave os cogumelos e corte a ponta do talo. Retire o resto do talo aos cogumelos e pique juntamente com a cebola. Refogue os talos e a cebola na margarina, deixando cozinhar cerca de 3 minutos.
Numa taça, bata o ovo com o sumo do limão. Junte esta mistura, a farinha e metade do queijo ao refogado. Misture bem e apague o lume.
Coloque os cogumelos num tabuleiro/pirex e ponha uma colher da mistura ao centro (no lugar onde se encontrava o talo originalmente). Junte os cogumelos (eu não consegui encontrar camarão miudo e utilizei normal cortado em pedaços). Polvilhe com queijo e com coentros picados.
Disponha o vinho no fundo do pirex, ao redor dos cogumelos. Salpique com azeite e leve ao forno 10 minutos.

These mushrooms were entries from a dinner with friends. It has been for some time, but had not yet had the opportunity to publish. And they deserve to be here!
Ingredients:
- 12 medium portobello mushrooms;
- 200 g small shrimp;
- 1 small onion;
- 2 tablespoons margarine;
- 100 g of cheese;

- 1 tablespoon flour;
- 1 egg;
- salt and olive oil;
- 1/2 cup white wine;
- Juice of 1 small lemon;
- 2 tablespoons chopped fresh coriander.

Preheat oven to 200.° C. Wash the mushrooms and cut the tip of the stem. Remove the rest of the stalk and chop it with the onion. Sauté stalks and onion in margarine and cook about 3 minutes.
In a bowl, beat the egg with lemon juice. Add this mixture, the flour and and half of the cheese to the steamed stalks. Mix well and put out the fire. Place the mushrooms in a baking dish and put a spoonful of the mixture to the center (the place where the stem was originally). Add the mushrooms (I could not find small shrimp, so I used normal sized cut into pieces). Sprinkle with cheese and coriander.
Put the wine in the bottom of baking dish, around the mushrooms. Sprinkle with olive oil and bake 10 minutes.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!