CARIL DE PEIXE E CAMARÃO

Ingredientes para 6 pessoas: 6 filetes de peixe gato (ou outro peixe); 1 saco de camarão miudo congelado; 150 g de côco ralado; 1 lata de leite de côco (400 ml); 1 cebola; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de açafrão das indias em pó; 1 colher de sopa de pó de caril; sal; azeite; piri-piri; gengibre.

Confecção:

Misturar o côco seco ralado com o leite de côco e reservar. Cortar a cebola aos cubinhos e refogar em duas colheres de sopa de azeite até alourar. Colocar um pouco de sal e juntar o louro e os dentes de alho cortados em lascas. Dispor os filetes cortados a meio na panela e temperar com uma pitada de sal e pimenta. Juntar os camarões e adicionar 1/2 copo de água (se necessário).

Misturar 1 colher de chá de gengibre em pó ou fresco ralado, 1 colher de sopa de açafrão e uma pitada de piri-piri (opcional e q.b. consoante o gosto pessoal). Depois de ferver, deixar apurar 5 minutos em lume brando.

Juntar a mistura de côco seco ralado com o leite de côco à panela. Mexer e deixar apurar mais 5 minutos, após a fervura, em lume brando.

Verificar o sal e a pimenta, juntar 1 colher de sopa rasa de pó de caril de boa qualidade e deixar apurar em lume brando por 10 minutos.

Acompanhar com arroz basmati ou outro.

Notas:

1- Este prato aguenta-se bem de um dia para o outro, podendo até ficar melhor e com o sabor mais apurado.

2- Se ficou com muita quantidade, congele em doses individuais. Não se esqueça de pôr a data da confecção/congelação. Aguenta cerca de 3 meses no congelador.

Bom Apetite!......