LEITÃO E SALADA / PIGGY AND SALAD

Depois de alguma procura, consegui arranjar leitão para assar, neste caso a zona das costelas. Existem à venda inteiros em algumas grandes superficies. Mas, se tiver um talho de confiança, a melhor opção talvez seja perguntar aí se lhe arranjam. O leitão foi temperado à moda da Bairrada e o acompanhamento foi feito com uma salada e laranja em rodelas. Afinal hoje é feriado....

Ingredientes Leitão (6 pessoas):
- 3 Kg de leitão (zona das costelas);
- 8 dentes de alho;
- 50 g de pimenta preta moída;
- 75 g de banha;
- 1 ramo de salsa;
- 1 copo de vinho branco;
- sal;

Misture bem os alhos pisados com a banha, o sal e a pimenta. Barre bem as costelas do leitão com a mistura, inclusive a pele.

Pré-aqueça o forno a 200.ºC. Coloque um tabuleiro de forno no ponto mais baixo e a grelha a meio do forno. Quando o forno estiver na temperatura certa, coloque o leitão na grelha. com a pele para cima. Asse durante cerca de 1 hora, retirando ocasionalmente do forno para o borrifar com a salsa (tipo pincel) embebida em vinho branco.

A salada tem alface, alface roxa, rúcula, tomates cereja e cebola. Foi temperada com sal e uma mistura de azeite e vinagre balsâmico na proporção 2/3 para 1/3.

After some searching, I managed to get piglet to roast, in this case the area of the ribs. If you have a reliable butcher, the best option might be to ask if they can get it. The piglet was tempered Bairrada way and served with a salad and orange slices. After all today is a holiday ....

Pig Ingredients (6 persons):- 3 kg pig (rib area);
- 8 cloves of garlic;
- 50 g of black pepper;
- 75 g lard;
- 1 bunch of parsley;
- 1 cup white wine;
- Salt;

Anular ediçõesMix the garlic bruised with lard, salt and pepper. Spread the mix all over the piglet, including skin. Preheat oven to 200. ° C. Place a baking tray at the lowest point and the grid in the middle of the oven. When the oven is at the right temperature, place the pig on the grill, skin side up. Bake for about 1 hour, occasional pulling it out for spraying with parsley (brush type) embedded in white wine.
The salad has lettuce, red lettuce, arugula, cherry tomatoes and onion. Season the salad with salt and a mixture of balsamic vinegar and olive oil in the ratio 1/3 to 2/3.

 

 

BOM APETITE!!! / BON APPETIT!!!

COPOS DOCES DE IOGURTE / SWEET CUPS OF YOGURT

Esta semana ainda não tinha publicado nenhuma sobremesa. A verdade é que ainda haviam uns ovinhos de chocolate e os restos de um folar doce que foi comido torrado e com manteiga.

Esta receita fica muito bonita, mas é algo de muito simples e mais ou menos doce, conforme as variantes e os desejos pessoais... Para quem quiser desenjoar dos excessos da Páscoa sem perder a oportunidade de comer um docinho!

Ingredientes:

- Um balde (0,5 Kg) de iogurte grego;

- folhas de hortelã lavadas para enfeitar;

This week had not yet posted any dessert. The truth is that we still had a few chocolate eggs, and the remains of a sweet easter cake that was toasted and eaten with butter.

This recipe looks pretty, but it is something very simple and more or less sweet according the variants and the personal desires ... For those who want to get free of Easter excesses without losing the opportunity to eat a sweetie!

Ingredients:

- A bucket (0.5 kg) of Greek yogurt;
- Washed mint leaves for garnish;

Copo limão - 1/2 limão; 1colher de chá de açucar amarelo; 1 colher de sopa de doce de limão ou de lemon curd (ver receita em http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/2012/03/lemon-curd-o-lemon-curd-e-uma-das.html );

Lave um limão e corte 3-4 fatias finas, retire-lhe os caroços e coloque-as num prato. Espalhe o açucar por cima e deixe macerar uns minutos. Coloque o doce de limão ou o lemon curd no fundo de um copo ou taça alta. Preencha o resto do copo com iogurte grego. No cimo, ponha as fatias de limão maceradas e a hortelã.

Cup lemon - 1/2 lemon; 1 teaspoon brown sugar, 1 tablespoon lemon jam or lemon curd (see recipe in http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/2012/03/lemon-curd-o-lemon-curd-and-a-das.html );
Wash and cut 3-4 thin slices of lemon, remove the seeds and put them on a plate. Sprinkle the sugar over and let marinate a few minutes. Place the lemon jam or lemon curd at the bottom of a cup. Fill the rest of the cup with Greek yogurt. On top, put the macerated lemon slices and mint.

Copo  morango - 2 morangos, 5 bagas de mirtilo, 1 colher de sopa de leite condensado;

Lave os morangos e os mirtilos. Retire o pé aos morangos e esmague um juntamente com os mirtilos. Misture a fruta esmagada com o leite condensado e coloque no fundo do copo. Encha o resto com iogurte. Enfeite com o morango cortado em fatias e a hortelã.

Strawberry Cup - 2 strawberries,  5 berries blueberry , 1 tablespoon of condensed milk;
Wash the strawberries and blueberries. Crush 1 strawberrie and the blueberries. Mix the crushed fruit with condensed milk and place in the bottom of a cup. Fill the rest with yogurt. Garnish with a sliced ​​strawberrie and mint.

Copo laranja - 1 laranja; calda de laranja (laranja+ 2 colheres sopa de açucar amarelo + 1 colher de chá de vinho do Porto) ou 1 colher de sopa de doce de abóbora e laranja (ver receita em http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/2012/04/doce-de-abobora-e-laranja-com-gengibre.html );

Descasque uma laranja. Com uma faca afiada, corte o interior de 3 gomos, de forma a conseguir retirá-los sem a membrana que os envolve.

Para fazer a calda, corte o resto da laranja para dentro de uma panela, retirando o máximo de membrana possível. Junte o açucar e o vinho do Porto. Deixe ferver, mexendo bem, durante cerca de 10 a 15 minutos, até engrossar. Deixe arrefecer.

Coloque a calda ou o doce no fundo do copo, acrescente o iogurte. Enfeite com os gomos de laranja e a hortelã.

Orange Cup - an orange, orange syrup (orange + 2 tablespoons brown sugar + 1 teaspoon of port wine) or a tablespoon of  pumpkin and orange  jam (see recipe in http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/2012/04/doce-de-abobora-e-laranja-com-gengibre.html );
Peel an orange. With a sharp knife, cut the inside of three sections, in order to be able to remove them without the membrane that surrounds them.
To make the syrup, cut the rest of the orange into a saucepan, removing as much membrane as possible. Add the sugar and port wine. Bring to a boil, stirring well for about 10-15 minutes, until thickened. Allow to cool.
Put the syrup or jam in the bottom of the cup and add the yogurt. Garnish with orange wedges and mint.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

DOCE DE ABÓBORA E LARANJA COM GENGIBRE / PUMPKIN-ORANGE JAM WITH GINGER

Descascar a abóbora, cortá-la em cubos grandes e cozê-la em água com um pouco de sal. Escorrer a abóbora através de um pano durante algumas horas (o ideal é de um dia para o outro). Pese a abóbora depois de escorrida.    Ingredientes :

- 1/2 do peso da abóbora de laranjas (inteiras);
- 1/2 do peso da abóbora de açucar;
- 2 cm de gengibre fresco;

Lave as laranjas. Rale a camada exterior da casca e reserve. Retire a membrana interna branca das laranjas e pique a polpa. 

Coloque a casca ralada da laranja, a polpa e todo o sumo num tacho grande e ponha em lume médio/alto.
Junte o açúcar, a abóbora e o gengibre ralado e mexa até que esteja tudo bem misturado. Deixar ferver, reduzir o lume para o mínimo e cozinhar, sem tapar, por cerca de 50 minutos. Agite/mexa a mistura ocasionalmente enquanto está a ferver.
Prepare os frascos onde vai colocar o doce e as respectivas tampas, os quais devem ser fervidos previamente. Encha os frascos, deixando um pequeno espaço livre no cimo. Limpe as bordas dos frascos com um pano húmido e feche-os.
A abóbora suaviza o sabor mais ácido da laranja e o gengibre dá-lhe um toque especial. O doce fica muito saboroso e de uma cor brilhante.

Peel the pumpkin, cut into large cubes and boil in water with a little salt. Drain pumpkin through a cloth for a few hours (ideally overnight). Weigh the pumpkin after runoff.

Ingredients:
-1/2 cooked pumpkin weigh in oranges;
-1/2 cooked pumpkin weigh in sugar;

- 2 cm fresh ginger;                      

Directions:

Grate the outer layer of orange peels and set them aside. Remove and throw away the inner white membrane of the oranges. Then chop the orange pulp.

Place the grated orange peel and pulp, along with any juice in a pan. Stir in the sugar, pumpkin and grated ginger until it is all well blended together. 

Bring the mixture to a full boil. Reduce your heat and simmer, uncovered, for about 50 minutes. Stir the mixture occasionally while it is simmering.

Meanwhile, prepare canning jars and lids and boiled them. Fill jars, leaving 1/8 inch headspace.

Wipe the rims of jars clean with a damp cloth and place lids on jars.

The pumpkin mellows out the more acidic orange flavor and the ginger spices it. The jam is a brilliantly colorful jam and tastes great.

BOM APETITE!! / BON APPÉTIT!!

PATO ASSADO COM CITRINOS

Ingredientes:
- 1 pato com miudos;
- 3 limões;
- 3 laranjas,
- batatas q.b.;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de pimentão doce;
- sal e pimenta q.b.;

Esprema o sumo de 3 laranjas  e um limão. Com parte do sumo dos citrinos, o pimentão, sal e pimenta, faça uma pasta e barre o pato por dentro e por fora. Corte as extremidades dos outros dois limões, pique-os com um garfo e coloque-os no interior do pato. Coloque-o no tabuleiro e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180.º C. Desfaça/esmague o figado crú e misture com o restante sumo de citrinos.

Coloque o tabuleiro com o pato no forno. O pato é uma ave com muita gordura natural, pelo que não necessita de lhe colocar manteiga, azeite ou óleo. Quando estiver lourinho, coloque as batatas em volta do pato, o resto do sumo dos citrinos e as folhas de louro. Coloque sal nas batatas. Pode juntar pedaços de laranja ao tabuleiro. Deixe assar e vá mexendo as batatas e regando o pato com o seu próprio molho.

Pode virar o pato a meio, para que fique tostado dos dois lados.

Quando estiver assado, desligue o forno, retire os pedaços de citrinos do tabuleiro e do interior do pato e corte-o.

Pode servir, acompanhado de rodelas de laranja.

BOM APETITE!!!