LEITÃO E SALADA / PIGGY AND SALAD

Depois de alguma procura, consegui arranjar leitão para assar, neste caso a zona das costelas. Existem à venda inteiros em algumas grandes superficies. Mas, se tiver um talho de confiança, a melhor opção talvez seja perguntar aí se lhe arranjam. O leitão foi temperado à moda da Bairrada e o acompanhamento foi feito com uma salada e laranja em rodelas. Afinal hoje é feriado....

Ingredientes Leitão (6 pessoas):
- 3 Kg de leitão (zona das costelas);
- 8 dentes de alho;
- 50 g de pimenta preta moída;
- 75 g de banha;
- 1 ramo de salsa;
- 1 copo de vinho branco;
- sal;

Misture bem os alhos pisados com a banha, o sal e a pimenta. Barre bem as costelas do leitão com a mistura, inclusive a pele.

Pré-aqueça o forno a 200.ºC. Coloque um tabuleiro de forno no ponto mais baixo e a grelha a meio do forno. Quando o forno estiver na temperatura certa, coloque o leitão na grelha. com a pele para cima. Asse durante cerca de 1 hora, retirando ocasionalmente do forno para o borrifar com a salsa (tipo pincel) embebida em vinho branco.

A salada tem alface, alface roxa, rúcula, tomates cereja e cebola. Foi temperada com sal e uma mistura de azeite e vinagre balsâmico na proporção 2/3 para 1/3.

After some searching, I managed to get piglet to roast, in this case the area of the ribs. If you have a reliable butcher, the best option might be to ask if they can get it. The piglet was tempered Bairrada way and served with a salad and orange slices. After all today is a holiday ....

Pig Ingredients (6 persons):- 3 kg pig (rib area);
- 8 cloves of garlic;
- 50 g of black pepper;
- 75 g lard;
- 1 bunch of parsley;
- 1 cup white wine;
- Salt;

Anular ediçõesMix the garlic bruised with lard, salt and pepper. Spread the mix all over the piglet, including skin. Preheat oven to 200. ° C. Place a baking tray at the lowest point and the grid in the middle of the oven. When the oven is at the right temperature, place the pig on the grill, skin side up. Bake for about 1 hour, occasional pulling it out for spraying with parsley (brush type) embedded in white wine.
The salad has lettuce, red lettuce, arugula, cherry tomatoes and onion. Season the salad with salt and a mixture of balsamic vinegar and olive oil in the ratio 1/3 to 2/3.

 

 

BOM APETITE!!! / BON APPETIT!!!