ZARZUELA

 Ingredientes (4-6 pessoas): 1/2 Kg lulas limpas; 250 g camarão miudo; 6 mexilhões grandes limpos; 1 Kg peixe sem espinhas (filete peixe gato; salmão, cação; tintureira, etc.) ; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 8 tomates cereja; 2 copos de vinho branco sêco; 1 copo de água; 1 colher de sopa de açafrão das Indias; 1 chávena de chá de farinha; sal, pimenta,

azeite, salsa;                            

Num pirex fundo, que possa ir ao forno, colocar o peixe cortado em bocados e temperar com sal. Cortar a lula em rodelas. Passá-la na farinha e fritar em duas colheres de sopa de azeite quente. Retirar as lulas e refogar os camarões. Retirar os camarões e colocá-los, - juntamente com as lulas -, por cima do peixe. Reservar.  No mesmo azeite das lulas e camarão, refogar a cebola e o alho picados. Juntar os tomates, os mexilhões, o vinho, a água, salsa, sal, pimenta e o açafrão. Deixar levantar fervura e ferver durante 20 minutos. 

 Colocar o molho dos mexilhões por cima do peixe e levar ao forno pré-aquecido a 180.º C. entre 20 minutos a meia hora. Pode-se acompanhar com fatias de pão frito ou torrado; arroz; massa; batata; ou salada. No jantar de hoje, foi com arroz de açafrão (basta colocar uma colher de chá de açafrão das Indias na água de cozer o arroz) e fatias de pão pinceladas com um pouco de azeite e torradas no forno.

BOM APETITE!!!

CARIL DE PEIXE E CAMARÃO

Ingredientes para 6 pessoas: 6 filetes de peixe gato (ou outro peixe); 1 saco de camarão miudo congelado; 150 g de côco ralado; 1 lata de leite de côco (400 ml); 1 cebola; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de açafrão das indias em pó; 1 colher de sopa de pó de caril; sal; azeite; piri-piri; gengibre.

Confecção:

Misturar o côco seco ralado com o leite de côco e reservar. Cortar a cebola aos cubinhos e refogar em duas colheres de sopa de azeite até alourar. Colocar um pouco de sal e juntar o louro e os dentes de alho cortados em lascas. Dispor os filetes cortados a meio na panela e temperar com uma pitada de sal e pimenta. Juntar os camarões e adicionar 1/2 copo de água (se necessário).

Misturar 1 colher de chá de gengibre em pó ou fresco ralado, 1 colher de sopa de açafrão e uma pitada de piri-piri (opcional e q.b. consoante o gosto pessoal). Depois de ferver, deixar apurar 5 minutos em lume brando.

Juntar a mistura de côco seco ralado com o leite de côco à panela. Mexer e deixar apurar mais 5 minutos, após a fervura, em lume brando.

Verificar o sal e a pimenta, juntar 1 colher de sopa rasa de pó de caril de boa qualidade e deixar apurar em lume brando por 10 minutos.

Acompanhar com arroz basmati ou outro.

Notas:

1- Este prato aguenta-se bem de um dia para o outro, podendo até ficar melhor e com o sabor mais apurado.

2- Se ficou com muita quantidade, congele em doses individuais. Não se esqueça de pôr a data da confecção/congelação. Aguenta cerca de 3 meses no congelador.

Bom Apetite!......