FOLAR COM OVOS COLORIDOS / EASTER CAKE WITH COLORED EGGS

Ontem foi o meu aniversário, mas desta vez não fiz bolo de anos. Como estamos na Páscoa, decidi fazer e distribuir uns deliciosos bolos de Folar com ovos azuis esverdeados!! Entre sobrinhos e afilhados (só me calharam rapazes até agora) e já que os ovos da Páscoa podem ser coloridos, esta cor foi escolhida em votação democrática e unânime. 

As quantidades dão para 2 bolos grandes ou 4 mais pequenos.

Ingredientes: - 300g açucar; - 1 kg farinha; - 5 ovos; - 1 colher chá erva doce (opcional); - 1 colher de sopa rasa de canela; - 20 g fermento padeiro; - 100 g manteiga; - água morna; - 1 colher de café de sal; - gema de ovo para dourar; - Ovos para enfeitar (opcional); - Corante alimentar ou casca de cebola (para colorir ovos);

Cozer os ovos para enfeitar em água e sal. Quando água ferver, coloque um pouco de corante alimentar (próprio para o efeito e comestível) da cor pretendida. Caso não queira usar corante, utilize casca de cebola: os ovos vão ficar com uma tonalidade rosada.

Numa taça grande coloque a farinha e faça um buraco no centro. Desfaça o fermento num pouco de água morna e coloque no centro, juntando um pouco de farinha.
Derreta a manteiga. Bata ligeiramente os 5 ovos inteiros.
Junte à farinha a manteiga derretida, os ovos batidos, o sal, açucar, canela e erva doce. Amasse bem até ficar com uma massa consistente e que se solta das paredes da taça. Acrescente um pouco mais de água morna, se necessário.

Forme uma bola com a massa e polvilhe em toda a volta com farinha. Tape a taça com um pano e deixe a massa descansar e levedar por, pelo menos, 3 horas em local seco.

A massa deve crescer entre o dobro ao triplo do tamanho original.

Aqueça o forno a 180.º C. Se o seu forno tiver ventoinha, pode usar e baixar a temperatura para 160.º-170.º C.

Divida a massa  no número de bolos pretendidos (entre 2 a 4 bolos).

Forme bolas com a massa e espalme-as um pouco. Faça uma concavidade no centro da massa e coloque o ovo cozido. Com um pouco de massa, forme 2 tiras e coloque, em cruz, por cima do ovo.

Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água. Pincele os bolos.

Leve ao forno pré-aquecido entre 30 a 40 minutos.
 Como pode ver na foto lateral, apesar dos ovos terem sido cozidos com corante alimentar azul, por dentro continuam brancos e normais e podem ser comidos quaisquer ovos cozidos. 


BOM APETITE E UMA EXCELENTE PÁSCOA!!

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Yesterday was my birthday, but this time did not do a birthday cake. As we are at Easter, I decided to make and distribute some delicious tradicional Easter cakes (called Folar) with greenish blue eggs! Among nephews and godchildren (boys only, so far) this color was chosen in democratic and unanimous vote.

Quantities can provide for 2 large or 4 smaller cakes.

 

Ingredients: - 300g sugar; - 1 kg flour; - 5 eggs; - 1 tsp fennel seeds (optional) - 1 tablespoon cinnamon; - 20 g yeast baker, - 100 g butter; - warm water; - 1 teaspoon salt; - egg yolk to brown; - eggs for garnish (optional) - food coloring or onion skin (coloring eggs);
Boil the eggs for garnish in salted water. When water boils, put a bit of food coloring of the desired color (fit for purpose and edible). If you do not want to use dye, put onion peel in water: the eggs will get a pinkish tone.

In a large bowl place the flour and make a hole in the center. Mix the yeast in a little warm water and place in the center. Add a little flour. Melt the butter. Beat slightly the 5 eggs.
Add the melted butter, beaten eggs, salt, sugar and spices to flour. Knead well until it loosens from the bowl. Add a little warm water if necessary.

Form a ball with the dough and sprinkle on all sides with flour. Cover the bowl with a towel and let the dough rest and rise for at least 3 hours in a dry place.
The dough should grow between twice to three times the original size.
Heat oven to 180. º C. If your oven has a fan, can use and lower the temperature to 160. -170 º. º C.
Divide the dough into desired number of cakes (2 to 4 cakes).
Form balls with the dough and flatten them slightly. Make a concavity in the center of the dough and place the cooked egg. With a little dough, form two strips and place in cross above the egg.
Beat the egg yolk with a tablespoon of water. Brush the cakes. Bake 30 to 40 minutes.

Although the eggs were cooked with food coloring, they remain white and normal within and can be eaten like any boiled eggs.

BON APPETITE AND GREAT EASTER!



MINI-TARTES DE LEGUMES / VEGETABLE MINI-TARTS

E vamos começar a semana com umas mini-tartes de vegetais, - sem farinha e sem massa à volta (sempre tem um pouco menos de calorias) -, feitas no forno e muito saborosas.

Podem ser comidas quentes ou frias e são muito versáteis, já que podem ser facilmente transportadas para comer num piquenique, praia, emprego....

Eu usei um tabuleiro que já tem os formatos das mini-tartes. Pode usar formas individuais ou até fazer uma tarte de tamanho normal.

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 200 ml de natas (creme de leite no Brasil);

- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas;

- 1 alho francês (alho-poró no Brasil) em rodelas finas;

- 1/2 pimento verde (pimentão no Brasil);

- 100 g de queijo parmesão ralado;

- sal e pimenta;

Pré-aqueça o forno a 180.º C. Lave o alho francês e o pimento. Corte o alho francês em rodelas finas e o pimento em cubos pequenos.

Bata bem os ovos com as natas até fazer bolhinhas e aumentar de volume. Tempere com sal e pimenta. Junte os restantes ingredientes à mistura e mexa com uma colher.

Coloque a mistura nas formas. Se as formas forem anti-aderentes não precisam ser untadas com gordura.

Leve ao forno por 15-20 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

And let's start the week with vegetable mini-tarts, - with no flour and no puff pastry around (always has a little less calories) -, made ​​in the oven and very tasty.

They can be eaten hot or cold and are very versatile because they can be easily transported to eat at a picnic, beach, work....

I used a tray that already has the format of the mini-tarts. If you don't have one, can use individual tins or make it pie size.

Ingredients:

- 3 eggs;

- 200 ml double cream;

- 3 tablespoons sliced ​​black olives;

- A French garlic (leek, spring onion), thinly sliced​​;

- 1/2 green pepper, diced;

- 100 g of grated Parmesan cheese;

- Salt and pepper;

Preheat oven to 180. ° C.

Wash the leeks and peppers. Cut the leek into thin slices and peppers into small cubes.

Beat the eggs with the cream until it bubbles and increase volume. Season with salt and pepper. Add the remaining ingredients to mixture and stir with a spoon.

Place the mixture in the tins. If the tins are non-stick need not be greased.

Bake for 15-20 minutes. Let cool slightly before unmolding.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

TARTE PORTUGAL / PORTUGUESE PIE

Hoje Portugal joga nas meias finais do Euro 2012 e vamos a casa dos amigos habituais para ver o jogo. Vou levar um bolo com a bandeira de Portugal em pasta de açucar (exigência das crianças) e achei que tinha de fazer um salgado. Como  uma tarte é sempre uma comida muito versátil e que pode ser comida no sofá, decidi fazer uma com ingredientes de produção nacional e com as cores principais da nossa bandeira: verde, amarelo e vermelho.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada para tarte;

- 8 tomates cereja;

- 100 g de feijão verde;

- 1 cebola;

- 100 g de frango ou pato desfiado (cozinhado);

- 100 g de queijo da ilha ralado (S. Jorge, Açores);

- 2 ovos;

- 250 ml de natas;

- sal e pimenta;

Pré aqueça o forno a 180.º C. Coloque a massa numa tarteira forrada com papel vegetal. Lave os legumes. Corte o feijão verde em pedaços; os tomates em quartos e a cebola em meias luas finas. Escalde o feijão verde em água a ferver durante 3 minutos, escorra e reserve.

Bata muito bem os ovos com as natas, acrescente sal e pimenta a gosto. Junte o queijo da ilha.

Por cima da massa espalhe os bocadinhos de ave desfiada, o feijão verde, a cebola e os tomates. Por cima coloque os ovos batidos e leve ao forno por 25 minutos.

Today Portugal plays Euro 2012 semi-finals and we go to friends house to see the game. I'll take a cake with the flag of Portugal in sugar paste (requirement of children) and thought I had to make a savory. As a pie is always a very versatile food that can be eaten on the couch, I decided to make one with ingredients of national production and the main colors of our flag: green, yellow and red.

Ingredients:

- 1 packet of puff pastry to pie;

- 8 cherry tomatoes;

- 100 g of green beans;

- 1 onion;

- 100 g of shredded chicken or duck (cooked);

- 100 g of grated island cheese (S. Jorge, Azores, Portugal);

- 2 eggs;

- 250 ml double cream;

- Salt and pepper;

Preheat oven to 180. ° C. Place the dough in a tart lined with parchment paper. Wash the vegetables. Cut the beans into pieces, the tomatoes into quarters and onion into thin half moons. Blanch the green beans in boiling water for 3 minutes, drain and set aside.

Beat eggs well with the cream, add salt and pepper to taste. Add the cheese from the island and mix. Spread small pieces of poultry shredded, green beans, onions and tomatoes on the dough. On top place the beaten eggs and bake for 25 minutes.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

OVOS MEXIDOS COM FARINHEIRA

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 farinheira;
- Sal e Pimenta q.b.
Retirar a pele à farinheira. Com as mãos desfazer a farinheira e colocar numa frigideira anti-aderente quente. Ponha em lume brando e deixar fritar. Não é necessário colocar gordura pois a farinheira vai largar bastante.
Quando a farinheira estiver estaladiça juntar os ovos batido com sal e pimenta. Pode retirar parte da gordura da farinheira da frigideira antes de juntar os ovos.
Mexer com um garfo de madeira ou material anti-aderente para não riscar a frigideira.
Não deixe secar os ovos.
Pode optar por servir já empratado, com tomate e/ou salada.

BOM APETITE!!!