BOLO FAISCA MCQUEEN - Pão de ló de chocolate com ganache / LIGHTNING MCQUEEN CAKE - Chocolate sponge and ganache

Olá a todos!! E vamos recomeçar a postagem de receitas com um bolinho de anos em 3D no formato do famoso carro Faísca McQueen, com interior em pão de ló de chocolate e recheio de ganache de chocolate. O exterior é em pasta de açucar, tal como os catos e as rochas. A areia foi feita com bolacha triturada.

Ingredientes Bolo (forma redonda de 22 cm): - 225 g de farinha; - 75 g de cacau em pó; - 8 ovos; - 200 g de açucar; - 100 g de manteiga derretida; - 15 g de fermento para bolos;                                                                     Ingredientes Recheio: -100 g de chocolate de culinária, partido; - 225 g ou 2 chávenas (xícaras) de chá de açucar em pó, peneirado; - 50 g ou 1/4 chávena (xícara) de chá de margarina; - 60 ml ou 4 colheres de sopa de leite ou natas (creme de leite);

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte a forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Derreta a manteiga e reserve.

Numa taça que possa ir ao calor, bata os ovos com o açucar. Coloque a taça sobre uma panela com água fervente e bata até a mistura ficar espessa e macia (cerca de 5-8 minutos). Retire da água e continue a bater até a mistura arrefecer um pouco (cerca de 3 minutos). Acrescente a manteiga derretida e arrefecida, o cacau, a farinha e o fermento, - usando a velocidade mínima da batedeira ou com uma colher de pau -, até ficar tudo envolvido.

Coloque a massa nas formas e leve ao forno por 30 minutos. Verifique a cozedura, espetando um palito no centro do bolo: se sair limpo, está pronto.

Para rechear, coloque o chocolate em pedaços, o açucar e a manteiga num tacho com base anti-aderente. Com o lume no mínimo, mexa até que o chocolate e a manteiga derretam. Acrescente o leite e mexa até que seja absorvido. Apague o lume e continue a mexer até se transformar num creme macio.

 

 Hello everyone! And we will resume recipes posting with a 3D birthday cake format: famous car Lighting McQueen with inner  chocolate sponge cake and chocolate ganache filling. The exterior is in sugarpaste as cactus and rocks. The sand was made with crushed biscuits.

Cake Ingredients (round shape of 22cm/9 in):

- 225 g - 7oz flour; - 75 g - 2 3/4 oz of cocoa powder; - 8 eggs; - 200 g - 6 1/2 oz of sugar;

- 100 g - 3 1/2 oz melted butter; - 15 g of baking powder;

Filling Ingredients: - 100 g (4 oz) plain chocolate, chopped; - 225 g or 2 cups icing sugar, sifted; - 50g or 1/4 cup butter or margarine; - 60 ml or 4 Tbsp milk or single cream;

Preheat oven to 180.ºC/350.º F. Brush the tin with butter and line the base with non-stick baking paper. Melt the butter and set aside.

Mix the eggs and sugar in a large heatproof bowl. place the bowl over a pan of simmering water. Beat until thick and fluffy (about 5 to 8 minutes). Remove from heat and beat until slightly cooled (about 3 minutes).
Add the flour, cocoa powder, cooled butter, yeast and beat with a spoon or at the minimun with electric beater, until just combined.

Spread into the tin and bake for 30 minutes. If a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean, ist´s ready!

For filling, put the chocolate, icing sugar, and butter in a saucepan. Stir over a very low heat until the chocolate and butter melt. Add the milk/cream, stir until total absortion and turn off the heat. Stir until it turns smooth.

 

BOM  APETITE!! / BON APPETITE!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CHILI E FRAMBOESAS / CHOCOLATE MOUSSE WITH CHILLI AND RASPBERRYS

Hoje os meus pais fizeram anos de casados. Para comemorar a data, fiz uma mousse de chocolate com um toque diferente.... Afinal, na culinária ou num casamento uma mistura equilibrada de doce, ácido e picante pode tornar tudo mais apetecível!

Ingredientes (4 taças individuais):

- 250 g de chocolate preto, com 70% cacau;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa cheias de açúcar amarelo;

- 1 chili vermelho, bem picado;

- 2 colheres de sopa de rum;

- 250 ml de natas;

- 100 g framboesas;

Coloque o chocolate preto numa tigela refratária suspensa sobre uma panela com água fervente, até derreter. Depois de derretido, deixe arrefecer sem endurecer.

Separe as gemas das claras. Esmagar 30 g de framboesas.

Numa tigela bata bem as gemas com o açucar até ficarem pálidas. Juntar o chocolate, o rum, as framboesas esmagadas e o chili picado e bater bem.

À parte, bata as claras em castelo (neve). Bata as natas até engrossarem. Na mistura de chocolate, envolva cuidadosamente as natas batidas e as claras em castelo sem bater.

Coloque em taças individuais, enfeite com as restantes framboesas inteiras e leve ao frigorifico por cerca de 3 horas antes de servir.

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Today is the wedding anniversary of my parents. To commemorate the date, I made a chocolate mousse with a twist .... After all, whether in cooking or in a marriage a balanced mix of sweet, sour and spicy can make it more desirable!

Ingredients (4 individual bowls):

- 250 g of dark chocolate with 70% cocoa;

- 3 eggs;

- 2 heaped tablespoons of brown sugar;

- 1 red chili pepper, finely chopped;

- 2 tablespoons rum;

- 250 ml double cream;

- 100 g raspberries;

Place the chocolate in a heatproof bowl suspended over a saucepan of simmering water until melted. Once melted, let it cool without hardening.

Separate the yolks from the whites. Crush 30 g raspberries.

In a whisking bowl, beat together the egg yolks and sugar until thick and pale.
Add chocolate, rum, crushed raspberries and chopped chili and beat well.

Separately, whip the egg whites into stiff peaks. Whip the cream until swell.

In the chocolate mixture, wrap carefully the whipped cream and egg whites, folding.

Place in individual bowls, garnish with the remaining whole raspberries and bring to the fridge for about 3 hours before serving.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

BOLO "CASA COM POMBOS" - PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE / CAKE "HOUSE WITH PIGEONS" - CHOCOLATE SPONGE

Olá a todos!! Sei que tenho andado desaparecida, mas entre os miúdos de 2 pernas, os filhotes de 4 patas (um dos quais internado após operação), bolos de aniversário, etc., não consegui coordenar os horários da vida pessoal e trabalho com as publicações culinárias.

Este bolo foi feito para o aniversário do marido de uma amiga e é uma casinha especial, pelo que junto a foto da casa original pela qual me guiei para fazer o bolo. A massa é pão de ló de chocolate com recheio de merengue de chocolate.

Ingredientes (forma redonda de 22 cm):
- 225 g de farinha;
- 75 g de cacau em pó;
- 8 ovos;
- 200 g de açucar;
- 100 g de manteiga derretida;
- 15 g de fermento para bolos;

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte a forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.

Derreta a manteiga e reserve.

Numa taça que possa ir ao calor, bata os ovos com o açucar. Coloque a taça sobre uma panela com água fervente e bata até a mistura ficar espessa e macia (cerca de 5-8 minutos). Retire da água e continue a bater até a mistura arrefecer um pouco (cerca de 3 minutos). Acrescente a manteiga derretida e arrefecida, o cacau, a farinha e o fermento, - usando a velocidade mínima da batedeira ou com uma colher de pau -, até ficar tudo envolvido.

Coloque a massa nas formas e leve ao forno por 30 minutos. Verifique a cozedura, espetando um palito no centro do bolo: se sair limpo, está pronto.

Hello everyone! I know I've been gone, but between two legs kids, four feet "children" (one at vet hospital after operation), birthday cakes, etc., could not coordinate schedules of personal life and work with the culinary publications.

This cake was made for the birthday of a friend husband  and this house is a special place, so I used a photo of the original house to make the cake. The dough is chocolate sponge cake filled with chocolate meringue.

Ingredients (round shape of 22cm/9 in):

- 225 g - 7oz flour;

- 75 g - 2 3/4 oz of cocoa powder;

- 8 eggs;

- 200 g - 6 1/2 oz of sugar;

- 100 g - 3 1/2 oz melted butter;

- 15 g of yeast;

Preheat oven to 180.ºC/350.º F. Brush the tin with butter and line the base with non-stick baking paper.

Melt the butter and set aside.

Mix the eggs and sugar in a large heatproof bowl. place the bowl over a pan of simmering water. Beat until thick and fluffy (about 5 to 8 minutes). Remove from heat and beat until slightly cooled (about 3 minutes).
Add the flour, cocoa powder, cooled butter, yeast and beat with a spoon or at the minimun with electric beater, until just combined.

Spread into the tin and bake for 30 minutes. If a skewer inserted into  the centre of the cake comes out clean, ist´s ready!

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE - FUTEBOL / CHOCOLATE CUPCAKES - SOCCER

Uma festa de anos de dois rapazes que adoram jogar à bola só podia ter como tema... o Futebol!! E como é cada um da sua equipa, tivemos um magnifico derby futebolistico.

Portanto, quando pensei em cupcakes, a ideia foi desde logo acompanhar o tema central da festa. Fiz também uns com florinhas para as meninas e cá está o resultado.

Ingredientes (cerca de 12):

- 100 g manteiga;

- 150 g açucar amarelo;

- 2 ovos;

- 140 g de farinha;

- 50 g de cacau em pó;

- 150 ml de leite;

- 75 g de chocolate preto/leite;

- 1 colher chá de fermento;

Cobertura e enfeites:

- 200 g de chocolate para derreter;

- 150 ml de leite;

- sugarpasta ou chocopan com as cores pretendidas;

Pré-aqueça forno a 170.ºC. Prepare as forminhas com as bases de papel.

Bata bem os ovos com o açucar. Junte a manteiga semi-derretida e continue a bater. Derreta o chocolate com o leite. Misture a farinha com o cacau e o fermento. Aos poucos e alternadamente, vá juntando a mistura de farinha e a mistura de chocolate, batendo sempre.

Coloque a massa nas forminhas. Eu costumo usar uma colher de gelado para controlar as porções. Leve ao forno e estão prontos em 15-20 minutos.

Deixe arrefecer bem antes de os enfeitar. Numa panela derreta o chocolate com o leite, até formar uma pasta. Pode utilizar esta mistura como cobertura total (sozinha ou com enfeites que se adquirem em qualquer supermercado: bolinhas, estrelinhas, corações, etc) ou apenas para aderência da sugarpasta. Estenda e recorte a sugarpasta e o chocopan nos tamanhos e motivos desejados e cole aos cupcakes.

A birthday party for two boys who love playing ball could only have as its theme ... the Soccer! as was each one his team we had a magnificent football derby.
So, when I thought of cupcakes, the idea was immediately follow the central theme of the party. I also made little flowers for the girls and here is the result.

Ingredients (makes about 12):

- 100 g butter;
- 150 g brown sugar;
- 2 eggs;
- 140 g flour;
- 50 g cocoa powder;
- 150 ml of milk;
- 75 g of dark chocolate / milk;
- 1 teaspoon baking powder;
Cover and decorations:- 200 g of chocolate to melt;
- 150 ml of milk;
- Sugarpasta chocopan or the colors you want;

Preheat oven to 170. ° C. Prepare muffin cups with paper bases.
Beat eggs with sugar. Add the butter half melted and continue to beat. Melt chocolate with milk. Mix the flour, cocoa and baking powder. Gradually and alternately go adding the flour mixture and chocolate mixture, beating constantly.
Place dough in muffin cups. I usually use a scoop of ice cream to control the portions. Bake and are ready in 15-20 minutes.

Let cool thoroughly before decorating them. In a saucepan melt the chocolate with the milk to form a paste. You can use this mixture as full coverage (alone or with embellishments that may be purchased in any supermarket: polka dots, stars, hearts, etc.) or just to grip the sugarpasta. Roll out and cut out the sugarpasta and chocopan in the desired sizes and motifs and paste to the cupcakes.

BOM APETITE!! / BON APPETIT!!



OVOS DE CHOCOLATE CASEIROS / HOME MADE CHOCOLATE EGGS

COBERTURA DE BOLO / CAKE FROSTING

Ingredientes / Ingredients:

- 175 g de chocolate amargo, cortado em pedaços / 175g (6 oz) bittersweet chocolate, chopped into small pieces;

- 150 ml de natas / 150 ml or 2/3 cup double cream;

- 1/2 colher de chá de café instantâneo em pó / 1/2 tbsp instant coffe powder;

Confecção:

Coloque o chocolate, as natas e o café num tacho. Coloque o bolo a cobrir numa grelha por cima de uma folha de pastelaria ou de um tabuleiro.

Coloque o lume no mínimo e vá mexendo a mistura na panela até os pedaços de chocolate derreterem completamente e a mistura ficar macia e uniforme.

Retirar do lume e colocar imediatamente por cima do bolo, deixando que escorra lentamente para os lados e que vá cobrindo o bolo. Pode usar uma espátula para ajudar a cobrir, se necessário.

Directions:

Put the chocolate, cream and coffe in a small heavy-based saucepan. Place the cake to be iced on a wire rack over a baking sheet or tray.

Place the saucepan over a very low heat and stir the mixture with a wooden spoon util all the pieces of chocolate have melted and the mixture is smooth and evenly blended.

Remove from the heat and immediately pour the icing over the cake, letting it run down the sides slowly to coat it completely. Spread the icing with a palette knife or slim spatula as necessary.

Trabalhe rápido com este creme antes que endureça. Tenha cuidado com eventuais toques no bolo quando estiver a arrefecer, pois tudo fica marcado.

Work quickly before the icing as time to thicken. Do not touch the icing once it has hardened or the satin finish will be spoilt.

BOM APETITE!! / BON APPÉTIT!!

RECHEIO DE BOLO / CAKE FILLING

Ingredientes  / Ingredients

- 100 g de chocolate de culinária, partido / 100 g (4 oz) plain chocolate, chopped;
- 225 g ou 2 chávenas de chá de açucar em pó, peneirado / 225 g or 2 cups icing sugar, sifted;
- 50 g ou 1/4 chávena de chá de margarina / 50g or 1/4 cup butter or margarine;
- 60 ml ou 4 colheres de sopa de leite ou natas / 60 ml or 4 Tbsp milk or single cream;
- 1 colher de chá de essência de baunilha / 1 tbsp vanilla essence;

Confecção:

Com uma faca ou um instrumento próprio, corte o bolo a meio para que possa ser recheado.

Coloque o chocolate em pedaços, o açucar, a manteiga e a essência de baunilha num tacho com base anti-aderente. Com o lume no mínimo, mexa até que o chocolate e a manteiga derretam. Acrescente o leite e mexa até que seja absorvido. Apague o lume e continue a mexer até se transformar num creme macio.

Bata o creme frequentemente até que ele arrefeça e fique mais consistente de modo a poder ser barrado. Use imediatamente e trabalhe rápido assim que o creme atingir a consistência desejada. Espalhe o creme na base do bolo. Re-coloque o topo. Embora não seja necessário, eu gosto de cobrir o bolo também com este creme antes de lhe colocar a cobertura acetinada de chocolate.

Pela sua consistência, este creme pode igualmente ser usado como cobertura ou para enfeitar.

Directions:

With a knife, slash the cake in two parts, preparing it for filling.

Put the chocolate, icing sugar, butter and vanilla essence in a heavy-based saucepan. Stir over a very low heat until the chocolate and butter melt. Add the milk/cream, stir until total absortion and turn off the heat. Stir until it turns smooth.

Beat the filling frequently as it cools until it thickens sufficiently to use for spreading. Use immediately and work quickly once it has reached the right consistency. Spread the filling at the base. Put the top of the cake on. Although it's not necessary, I like to frost the cake with this filling before using the satin icing (next recipe).

This can also be used for frosting and piping.

BOM APETITE!! / BON APPÉTIT!!

BOLO WINNIE THE POOH - BOLO DE CHOCOLATE COM GANACHE

O Afonso gosta do Winnie the Pooh. Portanto, o bolinho dele tinha de ter o ursinho comedor de mel a fazer aquilo que mais aprecia: Encostar-se a uma árvore, no meio do campo com flores e cogumelos, a comer um belíssimo pote de mel!!

E claro, onde há mel e flores há abelhas e elas também apareceram para a festa.....

Muitos Parabéns Afonso!!!!

Este bolo é totalmente comestível: massa de chocolate; recheio de ganache; cobertura e figuras de pasta de açucar e chocopan.

Bolo de Chocolate (forma 22-24)

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 200 g de manteiga;
- 300 g de açucar amarelo;
- 280 g de farinha;
- 100 g de cacau em pó;
- 1,5 dl de leite;
- 0,5 dl de óleo;
- 100 g de chocolate preto em barra;
- 15 g de fermento;

Pré-aqueça o forno a 180.º C e unte bem a forma.

Bater bem os ovos com o açucar até ficarem esbranquiçados (com o açucar amarelo ficarão sempre amarelo claro).

No micro-ondas colocar uma taça com metade da manteiga e o chocolate preto cortado em quadradinhos durante cerca de 1 minuto. Retirar, mexer bem de forma a fazer uma pasta e juntar a restante manteiga mexendo sempre. O chocolate deverá ficar derretido e formar uma pasta espessa e já não muito quente com a manteiga.

Misturar a farinha com o cacau numa taça e noutro recipiente juntar o leite e o óleo.

Batendo sempre, juntar aos ovos, - a pouco e pouco e alternadamente -, as misturas de chocolate com manteiga, farinha com cacau e leite com óleo, até tudo estar incorporado. Juntar o fermento e bater bem.

Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30-35 minutos. Como os fornos têm variáveis entre si, convém ir verificando o bolo e utilizar o sistema do palito para o verificar: espete o bolo, se sair limpo, está cozido.

BOM APETITE!!!

Bolo confecionado por Chocolate & Especiarias, contacto Verygoodcakes@gmail.com

MINI BOLOS DE CHOCOLATE COM FRUTOS VERMELHOS

Para partilhar no dia dos namorados, em dias especiais ou em qualquer outro momento.... Porque é sempre bom partilhar com amor!!!


Mini bolo de chocolate, com recheio de frutos vermelhos, rodeado de colar de chocolate em favo de mel e coberto com ganache de chocolate e frutos vermelhos (morangos e framboesas).

Ou mini bolo de chocolate com recheio de frutos vermelhos, colar de chocolate com pimenta rosa e coberto de frutos vermelhos.

     

Bolos da Verygoodcakes@gmail.com

 CUPCAKES  BRIGADEIRO

Sugestão para o dia dos namorados:
cupcake de chocolate com ganache e um brigadeiro no topo, enfeitados com corações de açucar e bolinhas de cereais envoltas em chocolate.

Chocolate com muito amor!!....

                                                               

 Cupcakes da Verygoodcakes@gmail.com

INSÓNIAS Vs ENERGIA

Já teve dias assim? Os sonos parecem trocados e não se consegue dormir durante a noite.
Em compensação, de dia parecemos zombies prestes a cair para o lado e a fechar os olhos na primeira oportunidade. 

Adicione uma colher de café de noz moscada a um copo de leite quente e beba: Vai ajudá-lo a dormir!

Ou, - para ter energia -, faça um chocolate quente bem espesso: basta misturar 3 a 4 colheres de sopa  de chocolate em pó por cada 200 ml de leite e levar a cozer numa panela até ficar com a consistência pretendida.
As gotinhas de leite condensado no topo são uma opção para os gulosos.

Além disso, especiarias e chocolate são sempre  boas opções para combater o frio.

Cupcakes de chocolate

Massa de chocolate preto, cobertos com ganache, raspas de chocolate e um bombom caseiro......
Uma tentação!

Sózinho...... ou como complemento de uma festa!!!
Informações verygoodcakes@gmail.com

      

PERDIÇÃO DE CHOCOLATE II:
Este foi para comemorar os 6 meses do Afonso.

Como ele é muito pequeno, a ideia foi um bolo para adultos, mas para comemorar a existência de uma criança....
Daí o urso e a já minha tradicional imagem de marca da fita com lacinho!!!

Versão riscas e versão bolas......
Estamos na zona da grande Lisboa.
Informações para verygoodcakes@gmail.com

PERDIÇÃO DE CHOCOLATE

Deliciosa massa de chocolate preto, sem farinha e sem gordura; "colar" de chocolate preto com riscas de chocolate branco à volta; ganache de chocolate por cima; com raspas de chocolate e bolinhas de cereais cobertas de cacau a enfeitar.

Informações para verygoodcakes@gmail.com