CUPCAKE PRIMAVERA

Para comemorar o 1.º dia de Primavera, um cupcake de laranja, coberto com ganache de chocolate e flores naturais.....

SOPA DE PEIXE RÁPIDA

Apesar de estarmos a iniciar a Primavera, o tempo arrefeceu por aqui e alguém sugeriu uma sopa de peixe. Do congelador saiu 1/2 posta de tintureira, um filete de peixe gato, uns restos de tamboril e uns mexilhões ali perdidos desde o ano novo....
Ingredientes:
- Peixe e/ou marisco a gosto;
- 1,5 l. de água
- sal e pimenta q.b.;
- 1 cebola e 2 dentes de alho;
- 1dl de azeite;
- 1 colher de chá de colorau em pó;

- 1 colher de chá de açafrão das Indias;

- 2 tomates maduros e 1/4 pimento;
- 100gr de massa a gosto (por aqui foi penne nero di sepia);
- coentros;
Coza o peixe na água temperada com sal e pimenta por cerca de 5-10 minutos. Retire o peixe e reserve o caldo.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Junte o tomate, - pelado e sem sementes -, e o bocado de pimento, cortados em cubinhos pequenos. Acrescente o colorau e  o açafrão e deixe refogar até ficar macio.
Regue com o caldo da cozedura do peixe e deixe ferver. Ponha no mínimo e deixe apurar por 10 minutos. Após, coloque a massa.

Retire a pele e as espinhas ao peixe (se necessário), desfie algum e deixe alguns bocados um pouco maiores. Quando a massa estiver quase pronta, verifique os temperos e acrescente o peixe.

Servir polvilhado com os coentros picados.

BOM APETITE!!!

PATO ASSADO COM CITRINOS

Ingredientes:
- 1 pato com miudos;
- 3 limões;
- 3 laranjas,
- batatas q.b.;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de pimentão doce;
- sal e pimenta q.b.;

Esprema o sumo de 3 laranjas  e um limão. Com parte do sumo dos citrinos, o pimentão, sal e pimenta, faça uma pasta e barre o pato por dentro e por fora. Corte as extremidades dos outros dois limões, pique-os com um garfo e coloque-os no interior do pato. Coloque-o no tabuleiro e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180.º C. Desfaça/esmague o figado crú e misture com o restante sumo de citrinos.

Coloque o tabuleiro com o pato no forno. O pato é uma ave com muita gordura natural, pelo que não necessita de lhe colocar manteiga, azeite ou óleo. Quando estiver lourinho, coloque as batatas em volta do pato, o resto do sumo dos citrinos e as folhas de louro. Coloque sal nas batatas. Pode juntar pedaços de laranja ao tabuleiro. Deixe assar e vá mexendo as batatas e regando o pato com o seu próprio molho.

Pode virar o pato a meio, para que fique tostado dos dois lados.

Quando estiver assado, desligue o forno, retire os pedaços de citrinos do tabuleiro e do interior do pato e corte-o.

Pode servir, acompanhado de rodelas de laranja.

BOM APETITE!!!

DIA DO PAI

Este homem que eu admiro tanto,
com todas as suas virtudes e também com seus limites.
Este homem com olhar de menino, sempre pronto e atento,
mostrando-me o caminho da vida, que está pela frente.

Este mestre contador de histórias
traz em seu coração tantas memórias,
espalha no meu caminhar muitas esperanças,
certezas e confiança.

Este homem alegre e brincalhão,
mas também, às vezes, silencioso e pensativo,
homem de fé e grande luta,
sensível e generoso.

O abraço aconchegante a me acolher, este homem,
meu pai, com quem aprendo a viver.
Pai, paizinho, paizão...
meu velho, meu grande amigão, conselheiro e leal amigo:
infinito é teu coração.

Obrigado, pai, por orientar o meu caminho,
feito de lutas e incertezas
mas também de muitas esperanças e sonhos
(Anónimo)

FEIRA DO QUEIJO, PÃO E VINHO

O programa integra uma feira de vinhos, queijo, pão e doçaria; provas comentadas por enólogos; cursos de prova de vinhos; espetáculos equestres, etc.   Em simultâneo decorre o fim de semana dedicado ao queijo de ovelha. 

Uma proposta a considerar....

LINGUA DE VACA (à minha moda)

Não é algo de que todos gostem e até a família aqui em casa se divide sobre o assunto, mas aqui vai a minha receita de Língua de Vaca, com uma preparação muito pouco tradicional.
Ingredientes:
- Uma língua de vaca;
- 1 cebola; - 3 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 3 Tomates pelados;
- 2 cenouras (opcional);
- 1 copo de vinho branco;

- Sal, azeite e pimenta q.b;       

A pior parte deste cozinhado e que inibe muitas pessoas de o fazerem é a preparação prévia da língua, nomeadamente o escaldar e o retirar a pele. Eu arranjei uma forma de ultrapassar aquilo que para mim (e penso que para a maioria) parecia um tormento, usando uma simples escova de dentes (leu bem) e passando a estufar a língua com a pele. Tenho uma escova de dentes de cerdas fortes que adquiri expressamente para este efeito e que só é utilizada nisto. Lave muito bem a língua, com água corrente e esfregando vigorosamente com a escova de dentes em toda a pele até ficar bem limpa e sem quaisquer vestígios.

Pique grosseiramente a cebola e os alhos para uma panela de pressão. Junte um pouco de azeite e refogue. Junte o tomate desfeito com a mão, as folhas de louro e a língua inteira e com a pele. Se quiser coloque cenouras cortadas em rodelas grossas. Polvilhe com pimenta, coloque sal e regue com um copo de vinho branco e um de água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar cerca de 30 minutos após a fervura. Desligue e aguarde que perca a pressão (vai continuar a cozer cerca de 10-15 minutos após desligar).

Abra a panela de pressão e retire a lingua para uma tábua de cozinha. A pele estará separada, como se fosse uma luva e sairá facilmente e inteira. Fatie a língua de vaca, volte a colocá-la na panela e rectifique os temperos.

Pode utilizar natas e/ou um pouco de maizena para engrossar o molho. Eu costumo retirar parte do molho para uma taça, juntando-lhe natas para engrossar e aproveitar o restante ainda na panela para fazer umas ervilhas.
Servir com acompanhamento a gosto. Neste caso foi só puré de batata, mas costuma ter ervilhas também.

BOM APETITE!!!!