FRAMBOESAS COM LEMON CURD

Hoje foi um dia complicado de gerir em termos de tempo, mas não queria deixar de colocar qualquer coisa boa no blog.

Tive de pensar no que tinha no frigorifico e poderia ser rápido e suficientemente bom. Lembrei-me do lemon curd e do resto das framboesas frescas de enfeitar a tarte...

Não sei se tecnicamente se poderá chamar de receita, mas cá em casa gostaram da experiência.
Ingredientes: framboesas frescas; 1 colher de sopa de açucar; lemon curd (ver receita de 11/03/2012).
Coloque  as framboesas numa taça e espalhe a colher de açucar por cima. Deixe que as framboesas, - que são um fruto naturalmente ácido -, integrem o açucar, fazendo um pouco de molho. Bastam cerca de 30 minutos.

Coloque o lemon curd por cima e sirva.

Umas raspas de chocolate preto por cima do lemon curd também não ficam mal.....

BOM APETITE!!!!

TARTE DE FRAMBOESA

Veja a mensagem original de 14 de Fevereiro de 2012, agora actualizada com a receita para que possa fazer a tarte. BOM APETITE!!!

Está em http://chocolateeespeciarias.blogspot.com/2012/02/tarte-de-framboesas-uma-tarte-de.html

ASINHAS DE FRANGO PICANTES

Este é um excelente petisco para juntar amigos a uma mesa ou em dia de futebol....

Faça uma média de 3-4 asas por pessoa.
Ingredientes:
- Asinhas de frango;
- Alho;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- Sumo de 1 limão;
- Colorau;
- Pimenta;
- Piri-piri;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- Sal q.b.;

Tempere as asinhas de frango com sal, pimenta, colorau, uma pitada de piri-piri, os dentes de alho picados, o gengibre ralado e o sumo de limão.
Mexa bem e deixe marinar durante, pelo menos, 30 minutos.
Numa frigideira larga, coloque o azeite e leve a aquecer.

Coloque as asinhas e os alhos na frigideira e frite-as de um lado e do outro até estarem douradinhas. Se quiser pode passar as asinhas previamente por farinha, sacudindo bem o excesso antes de as colocar na frigideira.
Para fazer o molho, colocar a marinada na frigideira, - depois das asinhas estarem tostadas-, e deixe ferver e apurar.

BOM APETITE!!

ESTAMOS QUASE NO DIA DO PAI...

O dia do pai é já dia 19. Já pensou no que lhe vai oferecer? E que tal juntar a família toda e fazer uma surpresa com um bolinho para comemorar?

Este bolo é composto por uma deliciosa massa de chocolate preto, sem farinha e sem gordura; "colar" de chocolate à volta; ganache de chocolate por cima; com raspas de chocolate e bolinhas de cereais cobertas de cacau a enfeitar.

Serve 6 a 8 fatias e temos uma promoção especial DIA DO PAI!
Informe-se em Verygoodcakes@gmail.com

TAJINE DE CABRITO COM AMENDOAS E CEBOLA

Esta receita foi preparada pelo meu cunhado, que teve a gentileza de me convidar para a comer e me autorizou a colocá-la aqui no blog. É uma receita de origem marroquina e no caso foi acompanhada com cuscuz.

Ingredientes (6 pessoas):
- 1,5 Kg de cabrito (perna ou mão);
- 200 g de amêndoas peladas;
- 1 Kg de cebolas;
- 1 mão cheia de salsa picada grossa;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de pimenta;
- 1 colher de chá de açafrão das Indias (ou 1 colher de café de fios de açafrão e flores esmagadas);

- sal q.b.;

Corte a carne em bocados com cerca de 150 g e coloque-os num tacho juntamente com o sal, a pimenta, parte do açafrão, o azeite, 2 cebolas picadas e as amendoas. Cubra com água, tape o tacho e deixe cozer, mexendo ocasionalmente. Durante o processo de cozedura, junte água sempre que necessário.

Quando a carne estiver cozida e se separar facilmente dos ossos, retire-a do tacho e reserve. Corte as restantes cebolas em meia-lua e junte-as aos restantes ingredientes no tacho juntamente com a salsa picada, uma pitada de sal e o resto do açafrão. Sacuda a panela de forma a integrar os ingredientes todos e deixe cozer sem tampa.

Quando as cebolas estiverem cozidas, mas ainda firmes, reveja os temperos e retire o tacho do lume.

Para re-aquecer a carne, coloque-a novamente no tacho.

Se quiser, pode remover os ossos do cabrito e colocar só os bocados de carne, desfiada em pedaços grandes.

O cuscuz é muito fácil de preparar: basta ferver um pouco de água (a mesma quantidade que de cuscuz) com sal, juntar um pouco de azeite e, fora do lume, deitar a sêmola. Depois é só esperar uns minutos até inchar e deixar cozinhar em lume brando 3 minutos.

BOM APETITE!!

LEMON CURD

O Lemon curd é uma das receitas britânicas favoritas para o chá. É um creme aveludado com um sabor agri-doce, que se espalha facilmente e combina muito bem com scones, muffins, pão de leite, bolo, etc. Pode ainda servir para dar aquele toque especial a uma sobremesa.

Esta receita merece sumo de limão acabado de espremer (por oposição ao sumo comprado já engarrafado). A raspa do limão sai melhor com eles frios, mas o limão dá mais sumo à temperatura ambiente. Raspe primeiro e depois role-os na bancada, com a mão espalmada: Assim, darão mais sumo.

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 150 g de açucar;

- 80 ml de sumo de limão (6 a 8 limões);

- 4 colheres de sopa de manteiga;

Colocar um tacho com água a aquecer. Numa taça de metal (que caiba no tacho), bata os ovos, o açucar e o sumo de limão. Coloque a taça em banho maria e bata até a mistura ficar consistente e cremosa, sem deixar ferver.

Retirar do lume, acrescentar a manteiga cortada em bocadinhos e a raspa dos limões (q.b.) e mexa até incorporar.

Coloque em frascos previamente fervidos e feche.

Conserva-se no frigorifico entre 10-15 dias.

BOM APETITE!!!!

SALMÃO COM COGUMELOS SHITAKE EM PAPELOTE
Ingredientes (por pessoa)
- 1 filete ou posta de salmão;
- 1/4 de cebola picada grossa;
- 50 gr de shitake em fatias ou quartos;
- 1 colher de sopa de vinho branco;
- 1/2 colher de sopa de manteiga derretida;
- manjericão picado (pode usar salsa ou coentros);
- sal e pimenta q.b.;
- limão;
Corte uma folha de papel de aluminio com 40 cms por cada posta de salmão. Pincele com a manteiga derretida e coloque as ervas aromáticas e a cebola picada.

Tempere o salmão com sal e pimenta e ponha no centro de uma folha de papel alumínio. Junte as fatias de cogumelos, uma rodela de limão e dobre as pontas do  papel, formando uma espécie de concha. Acrescente 1 colher (sopa) de vinho branco e  feche totalmente o pacote dobrando nas pontas.

No Forno

Pré-aqueça o forno a 180.º C. Coloque-os os papelotes num pirex de forno ou numa assadeira e leve-os ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 15-20 minutos, conforme a grossura do peixe.
Se forem mais que 3 papelotes convém fazer no forno, para que estejam todos prontos ao mesmo tempo e à mesma temperatura.

Sugestão se não quiser ligar forno

Se pretender fazer apenas um ou dois papelotes, talvez não valha a pena ligar o forno.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente com tampa. Coloque os papelotes e tape. Ponha em fogo médio, durante cerca de 15 minutos.

Em ambos os casos, o salmão estará pronto quando se soltar em flocos quando testado com um garfo.

Abra os pacotes no próprio prato.

BOM APETITE!!!!